[发明专利]侧金盏蛋白质制品

说明书

技术领域

本发明属于创新农业开发领域，涉及一种植物蛋白质制品。

背景技术

侧金盏是一种中国北方相当区域山区，历史上贫穷人家常年采集食用的一种野生植物，侧金盏作为植物中药材名，见诸1995年上海科学技术出版社出版的《中药大辞典》2075页4252、4254号辞目，学名是黄蜀葵[Abelmoschusmanihot(Linn.)Medicus]，在国家标准《中国植物分类与代码》GB/T14467-93的编码中的编码是6000010003。

侧金盏的收获物富含蛋白质。恩格斯讲：“蛋白质是生命的基础”，当今世界生命科学领域，从DNA到疫苗、多种靶向药品，再到人类维持从胎儿到老年的正常生命状态研究，无不是与蛋白质息息相关的命题，所不同者，是蛋白质性状、类别差异。

本发明人团队合作项目相关研究报告指出：

当前我们从膳食摄取的热量为2485kcal，已达到我国营养学会推荐的供给量，但膳食蛋白质摄入量为67g，是相应营养标准的低限。我国谷类消费量高，豆类和动物性食品少的膳食特点，导致蛋白质摄入不足和膳食蛋白质的质量较差。因此，在适当提高动物性蛋白质的供给的同时，大力发展质量较高的新植物蛋白质资源是一个广为关注的课题。这个课题的涵义，有关文献中这样说：“由于世界粮食产量的增长难以满足日益增长的人口的需要，引起世界范围内对植物蛋白质资源的重视。我国人口占世界人口的22%，而耕地面积只占世界的7%，大幅度提高粮食产量较为困难。1982年全国营养调查结果显示，我国人民的膳食热量已达到我国营养学会推荐的供给量，而膳食蛋白质摄入则不足，质量也较差。鉴于我国国情不可能仅靠发展动物性蛋白质来改善蛋白质的供给。因此，在我国大力开发新的质量较高的植物蛋白质资源十分重要”。

侧金盏收获物，尤其种子中，虽富含蛋白质，但由于该蛋白质的生态存留状况下，对温度变化的敏感特性等，一旦温度控制不好，容易形成难以分离的脂质大分子团，在对其分离制得蛋白质制品工艺的温度控制上，尚没有见专题资讯报导。

我们发明人团队，在做对侧金盏分离蛋白质物料时，发现对种子做预处理后，只有在保持温度一定数值下作业才能完成，如低于这个数值，那就脱不出或仅脱出一点点脂肪来，难能完成予定目标作业。甚至还出现过因机器故障，没能及时对预热物料保温加工，物料在常温环境下，自然降温至环境常温，再行作业时，怎么调机器应用参数，也难脱出脂肪，致使数量不小，价值不菲的侧金盏种子物料变成不可使用的另类物品。而可比照的脱脂物料，如芝麻、核桃等，在分离蛋白质时，却没有这个问题出现，加工操作中，对物料温度的掌控是随机的，无控制要求。带着这个问题问专家，专家说原因是“那时种子中的物质分子特性，在相应条件下，形成较难解的分子团所造成的吧”。理论上求解难度大。但从工艺上解决，是可行的。

发明内容

本发明是提供一种侧金盏植物蛋白质制品，其特征是：控制侧金盏种子物料在加工工艺中的温度，分离出富含蛋白质制品；热处理种子物料时，物料温度加温后，保持最高温度上限数值投料或保持物料加温后最高温度数值的63%以上的温度，在2小时内完成投料作业；物料在常温下投料作业脱脂分离时，操作程序中物料升温，要在最高升温数值或不低于这个升温最高数值的63%的降温幅度内进行作业。

上述侧金盏种子，是指侧金盏的成熟种子或嫩果分离的不成熟种子。

上述侧金盏种子物料，是指除去杂质种子或对种子去皮处置后的原料物品或对种子粉碎加工的原料物品。

上述物料热处理，是指对物料从常温状态做升温处理，其升温方法是采取热源对原料搅拌翻炒或采用蒸汽加温。

上述物料的加温控制是60℃-160℃。

上述物料常温下投料作业，是物料在常温状态，直接投入运行的分离设备中或萃取容器内。

上述物料常温投入作业的温度升温，是指压榨或挤压加工时，物理原理所造成的物料及物料接触面升温数值，或萃取加工时萃取液的温度数值，这个数值的控制温度是80℃-120℃。

本发明产品的用途是做食用原料或工业加工品原料。