[发明专利]一种桔皮蜜饯的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种桔皮蜜饯的制备方法，具体是以桔皮为原料，其制备方法是通过腌制、蒸煮、烘干等步骤后制得桔皮蜜饯成品；属于农产品加工领域。

背景技术

柑桔是营养丰富且消费量最大的果品之一。果肉风味极佳，汁甜味美，也常制成大众化饮料。桔皮加工后可制成糖果及果冻等，晒干后是中医常用的「陈皮」；叶片、花朵及果实可提炼精油、香水。果渣及果皮亦可提制果胶及芳香油用桔皮泡茶喝，可以利用桔皮宽中理气、消痰止咳的功效，桔皮泡绿茶，可去热解痰、抗菌消炎，故咳嗽多痰者饮之有益。

散发出金黄澄亮的果皮，除了香香的酸甜味之外，还有一股淡雅的花香味，可促进食欲、养颜美容、减少疲劳感。甜郁的果香，非常适合与其它花草一起饮用。切碎的桔皮可以当作手工香皂的材料。

“蜜饯”原意是以果蔬等为原料，经用糖或蜂蜜腌制的加工方法（包括：预加工处理、煮制、浸渍、烘干等工序）精制而成，具有一定的色、香、味、形，现已演变成为我国的传统产品名称。

蜜饯是我国具有民族特色的传统食品，迄今已有2000多年的历史。东汉人赵华所撰《吴越春秋》一书中有越以甘蜜丸（木党）报吴增封之礼。的记载。这是我国有关蜜饯较早的文字记载。

进人唐宋时期，由于农业生产的发展，特别是果品和养蜂、制糖业的发展，使蜜饯加工得到长足的发展，形成了煎、酿、曝、糁等—整套加工工艺，从而使蜜饯食品的产品及品种大为增加，成为一种独立于食品之林的蜜煎食品。所闻蜜煎是指人们将新鲜果品放在蜂蜜中煎煮浓缩，以去除果品中的大量水分，增进风味，以利于久存而得其名。

至元明时期，蜜饯的加工无论在加工技术和花色品种上都又有了进一步发展，其加工工艺日益完善，趋于成熟,不仅闻名于国内，而且在世界上也享有盛誉。

发明内容

本发明的目的在于提供一种以桔皮为原料，其制备方法是通过腌制、蒸煮、烘干等步骤后制得桔皮蜜饯成品，。

为了达到上述目的，本发明所采用的技术方案是：

一种桔皮蜜饯，各组分的重量份为：

桔皮30~60份、白砂糖20~50份、氯化钠1~2份、氯化钙0. 1~0.5份、柠檬酸0.1~1份。

一种桔皮蜜饯，各组分的重量份为：

桔皮30~35份、白砂糖20~25份、氯化钠1~1.2份、氯化钙0. 1~0.2份、柠檬酸0.1~0.2份。

一种桔皮蜜饯，各组分的重量份为：

桔皮35~40份、白砂糖25~30份、氯化钠1.2~1.4份、氯化钙0.2~0.3份、柠檬酸0.2~0.3份。

一种桔皮蜜饯，各组分的重量份为：

桔皮40~45份、白砂糖30~35份、氯化钠1.4~1.5份、氯化钙0.3~0.4份、柠檬酸0.3~0.4份。

一种桔皮蜜饯，各组分的重量份为：

桔皮45~50份、白砂糖35~40份、氯化钠1.5~1.6份、氯化钙0.4~0.5份、柠檬酸0.4~0.5份。

一种桔皮蜜饯，各组分的重量份为：

桔皮50~60份、白砂糖40~50份、氯化钠1.8~2份、氯化钙0. 3~0.5份、柠檬酸0.5~0.8份。

一种桔皮蜜饯的制备方法，包括以下步骤：

将桔子皮晒干，撕成小块，用适量的盐揉搓，放置3~4h后，用清水洗净，接着将桔皮放入锅内煮沸5min后取出，用清水清洗几遍，然后拧干，再放入锅内，锅内要加入适量的水(以淹没桔子皮为准)，再加入白糖，最后用小火慢慢煮干即可成可口的蜜饯。

本发明具有如下优点：

本发明将桔子皮晒干，撕成小块，用适量的盐揉搓，放置3~4h后，用清水洗净，接着将桔皮放入锅内煮沸5min后取出，用清水清洗几遍，然后拧干，再放入锅内，锅内要加入适量的水(以淹没桔子皮为准)，再加入白糖，最后用小火慢悦煮干即可成可口的蜜饯。。

具体实施方式

下面通过实施例对本发明做进一步详细说明，这些实施例仅用来说明本发明，并不限制本发明的范围。

实施例1

一种桔皮蜜饯，各组分的重量份为：

桔皮30份、白砂糖20份、氯化钠1份、氯化钙0. 1份、柠檬酸0.1份。

一种桔皮蜜饯的制备方法，包括以下步骤：

将桔子皮晒干，撕成小块，用适量的盐揉搓，放置4h后，用清水洗净，接着将桔皮放入锅内煮沸5min后取出，用清水清洗几遍，然后拧干，再放入锅内，锅内要加入适量的水(以淹没桔子皮为准)，再加入白糖，最后用小火慢慢煮干即可成可口的蜜饯。