[发明专利]高品绿茶的机械化制作方法

权利要求书

1.一种高品绿茶的机械化制作方法，其特征在于：包括如下步骤：

A，晒青：取4-5叶开面新梢，置于温度23.5℃、湿度70%环境中，先于16000lx光强下萎凋20min，然后静置10min，再于12000lx光强下萎凋3min，然后于温度15.5℃、湿度60%的环境中静置20min；

B，摇青：将步骤a所得叶片置入摇青机的摇笼内，于温度17.5℃、湿度70%条件下摇青4次，每次摇青后对叶片进行静置摊放；

C、杀青：采用连续式滚筒杀青机杀青，按每滚筒每小时投叶25kg方式将摇青所得叶片装入杀青机的滚筒内，叶片装入滚筒前将滚筒温度升高至210℃；

D、揉捻，包括初揉和复揉；

所述初揉包括如下步骤：将杀青所得叶片趁热快速装入揉捻机的揉桶内，每揉筒装茶量为2/3体积，每次揉捻时间为4min，揉捻15次后松压出茶，每次揉捻的加压方式为：轻压1min——重压1min——轻压1min——重压1min；初揉过程中，叶片温度保持在30℃，揉捻机的热风温度为60℃，风量为80%，揉桶转速为30r/min；

所述复揉是将初揉所得的茶叶索条装入另一台揉捻机的揉桶内，每揉桶装茶量为3/5体积，每次揉捻时间为5min，揉捻8次后松压出茶，每次揉捻的加压方式为：轻压0.5min——重压0.5min——轻压0.5min——重压0.5min；复揉过程中，叶片温度保持在35℃，揉捻机的热风温度为70℃，风量为90%，揉桶转速为50r/min；

E、烘焙，将揉捻后的茶叶置于焙笼中先于85℃烘焙20min,再于70℃烘焙10min，然后再于95℃烘焙15min；烘焙过程中，每5min翻茶一次；

F、复烘，去除步骤E所得茶叶中的茶梗和碎末并于温度18℃、湿度70%的密闭环境中静置8h后,先于85℃温度下烘焙3.5h，再于65℃温度下烘焙2h；

G、拣剔出步骤F所得茶叶中的茶梗和碎末后进行包装，得所需高品绿茶叶。

2.根据权利要求1所述的高品绿茶的机械化制作方法，其特征在于：步骤B中，按每个摇笼内装入1/3摇笼体积的叶片的比例装笼，其中，第一、二次摇青时，摇笼转速均为10r/min，摇青时间均为3min，静置摊放时间均为0.5h，叶片摊放的厚度均为6cm，第三次摇青时，摇笼转速为15r/min，摇青时间为20min，静置摊放时间为1.2h，叶片摊放的厚度均10cm，第四次摇青时，摇笼转速为30r/min，摇青时间为30min，静置摊放时间为5h，叶片摊放的厚度为20cm。

3.根据权利要求1所述的高品绿茶的机械化制作方法，其特征在于：步骤C中，每次杀青过程的参数如下：滚筒倾角15度，滚筒转速为30r/min，杀青机搅拌轴转速为280r/min,杀青时间为5min，杀青温度为105℃。

4.根据权利要求1所述的高品绿茶的机械化制作方法，其特征在于：步骤B中，步骤D中，初揉所得的茶叶索条进行复揉之前先置于敞口锅中翻炒35s，翻炒时，锅的内表面温度为78℃。