[发明专利]一种柿叶酒的制造方法

权利要求书

1.一种柿叶酒的制造方法，其特征在于，其是由以下步骤实现：

(1)、柿叶筛选：8-10月份采收柿叶，进行选择清洗，选取叶厚、色绿、无霉斑、无虫 害、完整无损伤的柿叶，去除叶柄和叶脉，留下叶片，用清洗液浸泡、清洗叶片，然后用流 动的清水冲洗，沥干，并均分成两等份备用；

(2)、制备柿叶发酵酒：将步骤(1)中备用的其中一份柿叶用80-90℃的热水烫漂20-30 秒，进行杀青脱涩，并迅速放入PH值为7的低温净水中浸泡10分钟，取出后用榨汁机榨汁 得到柿叶原浆，加入其总重量的5-10﹪的蔗糖，无菌滤膜过滤灭菌，调整灭菌后的柿叶原浆 的PH值为5.5-6.0，加入其总重量3-5﹪的活性酿酒干酵母，控制温度为20-25℃进行厌氧 发酵，发酵时间7-12天，发酵结束后用明胶澄清处理，并过滤得到柿叶发酵酒；

(3)、制备柿叶浸泡酒：将步骤(1)中剩余的一份备用柿叶加入2倍重量的60﹪(v/v) 的食用乙醇，浸泡15-30天，期间每隔三天搅拌一次，浸泡结束后无菌过滤得到柿叶浸泡酒；

(4)、制备混合柿叶酒：将步骤(2)得到的柿叶发酵酒和步骤(3)得到的柿叶浸泡酒按 体积配比2:1混合，得到混合柿叶酒，加入混合柿叶酒总重量的12-14﹪的蔗糖，密封后在 10-15℃陈酿90-180天；

(5)、成品处理：将步骤(4)中陈酿结束后的混合柿叶酒澄清处理、过滤、灭菌、无菌 包装即可得到成品柿叶酒。

2.根据权利要求1所述的一种柿叶酒的制造方法，其特征在于：所述步骤(1)中的所 述清洗液为0.1﹪的高锰酸钾水溶液或10﹪的碳酸氢钠水溶液。

3.根据权利要求1所述的一种柿叶酒的制造方法，其特征在于：所述步骤(4)中的所 述混合柿叶酒添加调味酒进行调味。