[发明专利]一种护胃酸奶粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，尤其是涉及一种护胃酸奶粉及其制备方法。

背景技术

脾胃为后天之本：“在胃气则生，无胃气则死”，养胃是健体的根本。现代生活中，由于工作和学习的压力较大，人们的日常饮食也较为不规律，再加上生活作息的紊乱，饮酒应酬等等状况，使得人的胃越来越脆弱，因此，需要一种新的技术方案解决上述问题。

酸奶是利用微生物发酵剂对乳的乳酸发酵作用而得到的发酵乳制品，它以期独特的风味和较高的营养价值而深受广大消费者的喜爱和青睐，它对各个年龄段的人群都是一种良好的辅助食品，特别对婴幼儿和老年人，更具有易消化、补钙等保健特点，因此，近年来在国内市场的销售量日趋增长，经常供不应求。

酸奶粉的研制成功，使酸奶生产技术前进了一步。酸奶粉具有丰富的营养和一定的疗效。与中药成分相结合，使保健功能更加显著，采取食疗的办法，对胃部起到保护，滋养的作用。

发明内容

本发明要解决的问题是提供一种对胃部就有保健功能且具有食疗效果的护胃酸奶粉。

为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：

一种护胃酸奶粉，包括以下重量份的组分：鲜牛奶100-120份，菌粉0.001-0.1份，护胃配方粉20-30份，蔗糖10-40份；所述菌粉的成分包括下列重量份的组分：保加利亚乳杆菌4-8份，嗜热链球菌4-8份，双歧杆菌1-3份；所述护胃配粉方包括如下重量份的组分：茯苓8-12份，白术4-6份，甘草2-4份，黄芪2-4份，仙人掌4-6份，山药3-6份，陈皮1-3份。

所述护胃酸奶粉的制备方法，包括如下步骤：

a)将鲜牛奶进行均质、杀菌，得到杀菌乳备用；

b)将杀菌奶接种菌粉，进行发酵，制得酸牛奶；

c)将护胃配方原料清洗，切片，水洗，过滤，煎煮，均质，冻干，得到护胃配方粉；

d)将酸牛奶与护胃配方粉混合，加入蔗糖，进行均质，喷雾干燥，即得护胃酸奶粉。

所述护胃酸奶粉的制备方法，步骤a)中均质使用均质机，均质机压力为15-20MPa，杀菌温度90℃-98℃，杀菌时间5分钟。

所述护胃酸奶粉的制备方法，步骤b)中发酵温度为38℃-45℃，发酵时间24小时。

所述护胃酸奶粉的制备方法，步骤c)原料中加入配方原料总重量3-6倍的水后进行煎煮，煎煮时间2-3小时，均质机压力为15-20MPa，冻干12-24小时。

所述护胃酸奶粉的制备方法，步骤d)中搅拌时间20分钟；均质机压力为15-20MPa。

本发明具有的优点和积极效果是：

本发明健胃消食，补益中气，全部采用中药成分和有益食材，不含添加剂、香精等，无任何毒副作用，有利于对身体的调理，是一种健康的养胃食品。所述护胃配方中各组分搭配合理，充分发挥了各组分的协调作用，对胃部问题有明显食疗效果和保护功能。

具体实施方式

下面通过具体实施例对本发明作进一步说明，但不限定本发明的保护范围。

实施例1

一种护胃酸奶粉，包括以下重量份的组分：鲜牛奶110份，菌粉0.01份，护胃配方粉25份，蔗糖25份。所述菌粉的成分包括以下重量份的组分：保加利亚乳杆菌7份，嗜热链球菌7份，双歧杆菌2份。所述护胃配方粉包括如下重量份的组分：茯苓10份，白术6份，甘草3份，黄芪3份，仙人掌6份，山药5份，陈皮2份。

护胃酸奶粉的制备方法，包括如下步骤：

a)将鲜牛奶进行均质，均质机压力为18MPa，均质后于98℃下杀菌5分钟。

b)将杀菌乳接种菌粉，于42℃温度下进行发酵，发酵24小时。

c)将护胃配方原料进行清洗，切片，水洗，过滤，加入配方原料总重量5倍的水，煎煮2.5小时，去渣后进行均质，均质机压力为18MPa，冻干20小时，所得冻干粉末备用。

d)将发酵后所得酸牛奶所得冻干粉末混合，加入蔗糖，搅拌20分钟，进行均质，均质机压力为18MPa，喷雾干燥，所得粉末即为护胃酸奶粉。

实施例2

一种护胃酸奶粉，包括以下重量份的组分：鲜牛奶100份，菌粉0.005份，护胃配方粉22份，蔗糖20份。所述菌的粉成分包括以下重量份的组分：保加利亚乳杆菌5份，嗜热链球菌5份，双歧杆菌2份。所述护胃配方粉包括如下重量份的组分：茯苓8份，白术5份，甘草2份，黄芪2份，仙人掌5份，山药4份，陈皮1份。

护胃酸奶粉的制备方法，包括如下步骤：

a)将鲜牛奶进行均质，均质机压力为15MPa，均质后于95℃下杀菌5分钟。