[发明专利]一种绿茶茶叶的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种茶叶的制备方法，尤其涉及一种绿茶茶叶的制备方法。

背景技术

制茶工艺可分为人工炒茶和机器炒茶。人工炒茶技术是制茶工艺最早的技术，随后发展处机器炒茶技术。但在现实茶叶制备过程中，人工炒茶所得茶叶通常较完整，茶叶外型较好，断碎程度较低；而通常利用机器炒茶技术所得的茶叶，由于机器轻重度控制不易，常常所得茶叶在外型上不够完整，断碎程度较高，所得茶叶品质不佳。

发明内容

有鉴于此，本申请提供一种绿茶茶叶的制备方法，该制备方法所得茶叶的完整性好，断碎程度较低。

为解决以上技术问题，本发明提供的第一方面的技术方案是一种绿茶茶叶的制备方法，包括以下依次工艺步骤：

1)茶鲜叶杀青处理：分为一次杀青和二次杀青；一次杀青时间为110s-150s，温度为180℃-220℃；二次杀青时间为120s-160s，温度为145℃-155℃；

2)回软处理：将步骤1)得到的茶叶进行回软，分为一次回软和二次回软；一次回软时间为1h-1.2h，温度为20-30℃；二次回软时间为2h-2.3h，温度为20-30℃；

3)辉锅处理：将步骤2)得到的茶叶进行辉锅，分为一次辉锅和二次辉锅；一次辉锅时间为150s-200s，温度为80-90℃；二次辉锅时间为200s-260s，温度为100-110℃。

优选的，所述步骤1)中一次杀青的翻动频率为20-25次/min；二次杀青的翻动频率为25-30次/min。

优选的，所述步骤2)中一次回软的翻动频率为10-20次/min；二次回软的翻动频率为15-30次/min。

优选的，所述步骤3)中一次辉锅和二次辉锅的翻动频率均为15-20次/min。

优选的，所述步骤1)中一次杀青和二次杀青中，保持相对湿度为50-60％，二氧化碳浓度小于600ppm。

优选的，所述步骤1)中一次杀青和二次杀青的投叶量为500g-1000g/次。

优选的，所述步骤2)中一次回软和二次回软的投叶量为500g-1000g/次。

优选的，所述步骤3)中一次辉锅和二次辉锅的投叶量为3公斤-5公斤/次。

本申请还提供第二方面的技术方案，即前述任一所述的绿茶茶叶的制备方法在机器制茶上的应用。

本申请与现有技术相比，其详细说明如下：

本申请采用一种绿茶茶叶的制备方法，包括以下依次工艺步骤：

1)茶鲜叶杀青处理：分为一次杀青和二次杀青；一次杀青时间为110s-150s，温度为180℃-220℃；二次杀青时间为120s-160s，温度为145℃-155℃；

2)回软处理：将步骤1)得到的茶叶进行回软，分为一次回软和二次回软；一次回软时间为1h-1.2h，温度为20-30℃；二次回软时间为2h-2.3h，温度为20-30℃；

3)辉锅处理：将步骤2)得到的茶叶进行辉锅，分为一次辉锅和二次辉锅；一次辉锅时间为150s-200s，温度为80-90℃；二次辉锅时间为200s-260s，温度为100-110℃。

本申请通过上述制备方法对鲜茶叶进行处理得到的成品茶叶在外形上较好，断碎程度较低，即整碎度好。通过下述具体实施方法的说明，可以得知本申请所述绿茶茶叶的制备方法在对前期通过整理后得到的叶形完整的鲜茶叶进行加工，所得到的成品茶叶本身并不会因为机器加工茶叶的方式而产生较多的断碎茶叶，同时利用本行业对茶叶评估的整碎标准评价所得结果较优。正是因为本申请所述绿茶茶叶的制备方法在从鲜茶叶至成品茶叶的加工过程中，对叶形完整的茶叶的损伤程度较少，因此，本方法特别适用于机器制茶。

具体实施方式

为了使本领域的技术人员更好地理解本发明的技术方案，下面结合具体实施例对本发明作进一步的详细说明。

实施例一

一种绿茶茶叶的制备方法，包括以下步骤：

1)茶鲜叶杀青处理：分为一次杀青和二次杀青；一次杀青时间为110s-150s，温度为180℃-220℃，翻动频率为20-25次/min；二次杀青时间为120s-160s，温度为145℃-155℃，翻动频率为25-30次/min；一次杀青和二次杀青中，保持相对湿度为50-60％，二氧化碳浓度小于600ppm，投叶量为500g-1000g/次。