[发明专利]红油竹笋的加工方法在审
| 申请号： | 201410801368.8 | 申请日： | 2014-12-22 |
| 公开（公告）号： | CN105746980A | 公开（公告）日： | 2016-07-13 |
| 发明（设计）人： | 聂淑华 | 申请（专利权）人： | 重庆市万盛区绿必咀竹笋专业合作社 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 400800 重*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 竹笋 加工 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种红油竹笋的加工方法，其特征在于：包括如下步骤
S1）原料处理：新鲜的竹笋用清水清洗干净，然后用刀将清洗干净的竹笋切成薄片；
S2）漂煮；
S3配料：包括制作红油配料和卤液
S4）卤制，将竹笋置入坛子里，然后在竹笋的表面上撒上一层花椒和味精，然后将坛口用塑料袋密封起来，上面再加上一个沙袋，30日后取出，将竹笋从坛子中取出后，倒入盆子当中，然后再加入配料并且搅拌均匀。
2.根据权利要求1所述的红油竹笋的加工方法，其特征在于：所述红油配料采用色拉油、老姜、鲜大葱和辣椒面制成。
3.根据权利要求2所述的红油竹笋的加工方法，其特征在于：所述S2）漂煮时将已脱盐的笋片于95-100℃漂煮2-3分钟。
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