[发明专利]一种啤酒酵母抽提物的生产方法

权利要求书

1.一种利用啤酒废酵母泥生产抽提物的方法，包括以下步骤：

(1)将所述啤酒废酵母泥进行过筛分离或压榨；

(2)对步骤(1)所得的分离或压榨产物进行脱苦洗涤；

(3)对脱苦洗涤后的产物进行自溶和酶解；

(4)将自溶酶解后的产物进行灭酶处理；

(5)将所述灭酶处理后的产物进行分离蒸发处理；

(6)将分离蒸发后的产物进行干燥。

2.根据权利要求1所述的方法，其还包括在所述啤酒废酵母泥进行过筛分离或者压榨之前的冷藏运输贮存步骤，以及所述干燥步骤之后的产品包装步骤。

3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于在步骤(1)中，利用80-100目的筛网对其进行过筛处理，然后进行一次分离处理和一次洗涤处理。

4.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于在步骤(3)中，添加基于所述啤酒废酵母泥干重的7％的酒精和0.1至0.3％的抽提物酶进行所述自溶和所述酶解。

5.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于在步骤(3)中，添加基于所述啤酒废酵母泥干重的7％的酒精和0.1至0.3％的复合蛋白酶进行所述自溶和所述酶解。

6.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于在步骤(3)中，所述自溶的温度为45℃至51℃，无需调节pH值，进行所述自溶10小时至15小时。

7.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于在步骤(3)中，所述酶解的温度为50℃至58℃，无需调节pH值，进行所述酶解8小时至12小时。

8.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于在步骤(4)中，所述灭酶处理的温度为75℃至85℃，保持20分钟至30分钟。

9.一种通过根据权利要求1或2所述的方法得到的产品，其特征在于产品中的水分含量为基于产品总质量的≤5％。

10.根据权利要求9所述的产品，其特征在于所述产品的总氮含量为基于干物质质量的11.3％，氨氮含量为基于干物质质量的5.5％。