[发明专利]一种无铝油条膨松剂及其制备方法

权利要求书

1.一种无铝油条膨松剂，其特征在于，包含以质量百分比计的以下组分：33-37％的碳酸氢钠、10-20％的蒸馏单硬脂酸甘油酯、15-25％的焦磷酸二氢二钠、3-7％的酒石酸氢钾、2-6％的磷酸二氢钠、1-5％的碳酸钙以及其余为低水分玉米淀粉。

2.权利要求1所述的无铝油条膨松剂，其特征在于，其由以下按质量百分比计的组分组成：35％的碳酸氢钠、15％的蒸馏单硬脂酸甘油酯、20％的焦磷酸二氢二钠、5％的酒石酸氢钾、4％的磷酸二氢钠、3％的碳酸钙以及18％的低水分玉米淀粉。

3.权利要求1或2所述的无铝油条膨松剂，其中所述低水分玉米淀粉的含水量在6％以下。

4.权利要求1或2所述的无铝油条膨松剂的制备方法，其包括以下步骤：

1)按照所述无铝油条膨松剂的组分比例称取各组分，以及

2)将步骤1)中称取的各组分混合均匀。

5.一种油条，其特征在于使用权利要求1或2所述的无铝油条膨松剂制作。

6.一种制作油条的方法，其特征在于在制作过程中使用权利要求1或2所述的无铝油条膨松剂。

7.权利要求6所述的方法，其特征在于所使用的权利要求1或2所述之无铝油条膨松剂的添加量为面粉重量的2-5％，以质量百分比计。

8.权利要求7所述的方法，其中所使用的所述无铝油条膨松剂的添加量为面粉重量的2％，以质量百分比计。

9.权利要求1或2所述的无铝油条膨松剂在制作油条中的用途。