[发明专利]一种制备鲜酿米酒配方在审
| 申请号： | 201410806013.8 | 申请日： | 2014-12-22 |
| 公开（公告）号： | CN104388255A | 公开（公告）日： | 2015-03-04 |
| 发明（设计）人： | 李俊平 | 申请（专利权）人： | 孝感一品食品有限责任公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 广东德而赛律师事务所 44322 | 代理人： | 费锦生 |
| 地址： | 432000 湖北省孝感*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 制备 米酒 配方 | ||
【权利要求书】：
1.一种制备鲜酿米酒配方，它包括：米与水的重量比例为1:3，加入菌种的重量占加入米和水混合后总重量的0.5％。
2.根据权利要求1所述的制备鲜酿米酒配方，其特征在于：其中米为蓬莱米。
3.一种制备鲜酿米酒配方，其特征在于：其中该特定比例的菌种为生料粉。
4.一种鲜酿米酒的制备方法，其实施步骤包括：
a、将米洗净滤干放置到发酵桶中。
b、加入65度的水。
c、待自然降温至25度后，加入菌种混合均匀。
d、第1-3天发酵桶宜用胶布封口，每日早晚各搅拌一次。
e、第四天起发酵桶封口完全密封，插入水封通气，每日早晚各搅拌一次。
f、第14天发酵完成得到酒醪。
i、获得成品。
5.根据权利要求4所述的制备鲜酿米酒配方，其特征在于：其中发酵温度为17度到22度。
6.根据权利要求4所述的制备鲜酿米酒配方，其特征在于：其中蒸馏温度介于85—92度之间。
7.根据权利要求4所述的制备鲜酿米酒配方，其特征在于：其中第14天发酵完成而得到的酒醪，对酒醪进行酒精浓度检测，经检测酒精浓度为13度—15度。
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