[发明专利]一种补气养血葡萄酒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种补气养血葡萄酒及其制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

葡萄被科学家誉为“植物奶”，味道可口，营养价值高，富含丰富的维生素、矿物质和类黄酮，能够帮助人们改善睡眠，补虚健胃，是一种味美多效的营养保健果品。葡萄酒由各种优质葡萄经过破碎，发酵，陈酿等过程酿制而成，是国内外极为流行的酒饮品，因其营养物质易被人体吸收，对人体有很多好处和保健作用，已得到人们的广泛推崇。目前葡萄酒由于原料品种比较单一，限制其口感及其营养功能价值，随着生活水平的提高，人们的生活节奏的加快，一种营养均衡、保健价值高的葡萄酒亟待开发，满足现代人的需求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种补气养血葡萄酒及其制备方法，迎合更多消费者的需要。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

一种补气养血葡萄酒，由下述重量份的原料制成：

葡萄300-350、红枣40-60、桑葚30-50、红背菜15-20、红曲粉5-8、黑豆30-40、扶桑花2-4、山楂花2-4、何首乌2-3、地笋3-5、鸡蛋参2-3、当归2-3、赤芍2-3、花生衣2-3、萝摩2-3、芭蕉花2-4、黑糖30-50、酵母10-12、营养添加剂8-10；

所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成：雪蛤6-8、蜜蜂幼虫12-15、红石榴糖浆16-18、可可粉4-6、牛骨髓粉3-5、牛肝菌18-20、雪莲菌4-6、牛奶120-125、米酒20-30、牛磺酸制剂0.2-0.4；

所述的营养添加剂的的制备方法为：（1）、将雪蛤放入清水浸泡4-6小时，泡发后拣杂洗净捞出，与虫龄为48-72小时的蜜蜂幼虫放入米酒中，隔水文火焖炖至熟透，打制成浆，得混合浆；（2）、将牛肝菌拣杂洗净，放入蒸笼蒸制熟透，取出胶磨成浆，与混合浆及雪莲菌以外的其他剩余原料混合均匀，在压力为18-20MPa、温度为60-65℃下均质，再在118-122℃下杀菌3-5秒，冷却至28-30℃，接入雪莲菌，恒温发酵18-24小时，过滤去渣，得到发酵液在2-4℃下保存，即得。

    所述的补气养血葡萄酒的制备方法，包括以下步骤：

（1）、将红枣去核，与桑葚、红背菜分别冲洗干净，沥干冷冻破碎成颗粒，加入少量米酒搅拌均匀，隔水焖炖至软稠，压滤液渣分离，滤渣与红曲粉翻炒至干，得红粉、浆汁；

（2）、将扶桑花、山楂花、何首乌、地笋、鸡蛋参、当归、赤芍、花生衣、萝摩、芭蕉花混合粉碎至10-20目，加10-15倍水煎煮2-3小时，过滤去渣，得煎煮液；

（3）、将黑豆拣杂洗净放入米醋溶液中浸润4-6小时，捞出沥干入笼蒸制熟透，与煎煮液打制成浆，过滤去渣，得黑豆保健液；

（4）、将葡萄去梗冲洗干净，风干表皮，碾压捣烂，与黑豆保健液、浆汁、红粉及其他剩余原料混合均匀，倒入酿酒罐中，通入二氧化硫40-60mg/L，在24-32℃下密封发酵26-34天，过滤去渣、灭菌，得到原酒，装入橡木桶中密封陈酿，即得。

上述的营养添加剂中，添加雪蛤、蜜蜂幼虫等营养物质，含有丰富的维生素和氨基酸、蛋白质、脂肪、糖元、多种酶、类固醇激素及微量元素有机酸等各种人体所需的营养物质，具有壮阳补肾、健脑提神、延缓衰老、增强记忆、增强抗癌能力及改善睡眠等功效；采用含有大量益活菌的雪莲菌发酵作用，营养物质易被人体吸收，从而有效调节人体的生理机能，有益人体健康。

本发明的有益效果：

本发明制得的补气养血葡萄酒，色泽红润透亮，口感醇正丝甜，在传统的葡萄酒上，添加红枣、桑葚、黑豆等成分，丰富营养同时具有补中益气、补血养血的功效，与多种中药有益成分协同作用，强化保健功能，滋补强健身体，长期适量饮用，容颜焕发，精力充沛。

具体实施方式

一种补气养血葡萄酒，由下述重量（斤）的原料制成：

葡萄350、红枣60、桑葚50、红背菜20、红曲粉8、黑豆40、扶桑花4、山楂花4、何首乌3、地笋5、鸡蛋参3、当归3、赤芍3、花生衣3、萝摩3、芭蕉花4、黑糖50、酵母12、营养添加剂10；

所述的营养添加剂由下述重量（斤）的原料制成：雪蛤8、蜜蜂幼虫15、红石榴糖浆18、可可粉6、牛骨髓粉5、牛肝菌20、雪莲菌6、牛奶125、米酒30、牛磺酸制剂0.3；