[发明专利]干酪乳杆菌N1115降血脂功能的酸奶及其制备方法

权利要求书

1.一种干酪乳杆菌N1115降血脂功能的酸奶，其特征在于制成其有效成分的原料包括以重量份数计的生牛乳 800-900份、白砂糖 0-100份、功能辅料 10-100份，

还包括干酪乳杆菌N1115；其中 干酪乳杆菌N1115在生牛乳中的菌落数量为1×10⁷ cfu/ml。

2.根据权利要求1所述的干酪乳杆菌N1115降血脂功能的酸奶，其特征在于：所述的功能辅料为山楂、芦荟和番石榴，它们的重量份数比为1-5:1-4:1-4。

3.根据权利要求1所述的干酪乳杆菌N1115降血脂功能的酸奶，其特征在于：所述的功能辅料为大豆、山药和葛根，它们的重量份数比为1-4:1-5:1-4。

4.权利要求1-3中任意一项所述的干酪乳杆菌N1115降血脂功能的酸奶的一种制备方法，其特征在于所述制备方法按照如下的步骤顺序进行：

（1）配料

将加热至50-60℃的生牛乳置于配料罐中，并加入白砂糖、功能辅料，充分搅拌至溶解，得A；

（2）加热

将A加热至58-70℃，得B；

（3）均质、灭菌

将B于16-20Mpa压力下均质，灭菌，降温后得C；

（4）发酵

向C中添加干酪乳杆菌N1115，搅拌至溶解后进行发酵，至酸度达到75°T后搅拌破乳，得D；

（5）降温

将D降温至10-30℃，得目标产品，即干酪乳杆菌N1115降血脂功能的酸奶。

5.根据权利要求4所述的干酪乳杆菌N1115降血脂功能的酸奶的一种制备方法，其特征在于：所述步骤（1）中，A的温度小于或等于15℃。

6.根据权利要求4所述的干酪乳杆菌N1115降血脂功能的酸奶的一种制备方法，其特征在于：所述步骤（4）中，发酵温度为36-38℃,时间为38-42h。

7.根据权利要求4所述的干酪乳杆菌N1115降血脂功能的酸奶的一种制备方法，其特征在于：所述步骤（3）中，灭菌的温度为134-138℃,时间为4-15s。

8.根据权利要求4所述的干酪乳杆菌N1115降血脂功能的酸奶的一种制备方法，其特征在于：所述步骤（3）中，灭菌后降温至30-38℃。

9.根据权利要求4所述的干酪乳杆菌N1115降血脂功能的酸奶的一种制备方法，其特征在于：所述步骤（5）之后，还设有步骤（6），即

（6）灌装

将降血脂功能的酸奶进行灌装，得包装后的酸奶。

10.根据权利要求5-8中任意一项所述的干酪乳杆菌N1115降血脂功能的酸奶的一种制备方法，其特征在于：所述步骤（5）之后，还设有步骤（6），即

（6）灌装

将降血脂功能的酸奶进行灌装，得包装后的酸奶。