[发明专利]一种口感好的花生软糕及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品，具体是一种口感好的花生软糕及其制备方法。

背景技术

花生是一种既好吃又有营养的食品，但是人到了老年，牙齿都不行了，干花生、炒花生、盐渍花生都吃不动，对于爱吃花生的老年人来说，实为憾事。

发明内容

本发明的目的是提供一种口感好的花生软糕及其制备方法。

实现本发明目的的技术方案是：

一种口感好的花生软糕，其用料及重量份配比为：花生10，乳化剂0.05-0.07，琼脂0.2-0.4，粗糯米粉4-6，30波美度的罗汉果浸提液2-3，水5-8。

一种口感好的花生软糕的制备方法，包括如下步骤：

1、将花生仁炒香去皮；

2、将炒香的花生仁碾碎成细粒；

3、将碾碎的花生细粒与水、乳化剂混合拌匀；

4、再加入琼脂、粗糯米粉和罗汉果浸提液，拌匀备用；

5、放入容器中蒸熟；

6、切块，真空包装即成。

本发明的优点：软糕有花生香味，又有罗汉果的甜味，松软口感好，香糯爽口，特别适宜老年人和儿童食用。

具体实施方式

一种口感好的花生软糕的制备方法，包括如下步骤：

1、将10kg花生仁炒香去皮；

2、将炒香的花生仁碾碎成细粒；

3、将碾碎的花生细粒与7kg水、0.06kg乳化剂混合拌匀；

4、再加入0.3kg琼脂、5kg粗糯米粉和2kg罗汉果浸提液，拌匀备用；

5、放入容器中蒸熟；

6、切块，真空包装即成。