[发明专利]一种利用思南黄牛生产雪花牛肉的育肥方法

说明书

技术领域

本发明涉及肉牛的育肥方法,具体地，涉及一种利用思南黄牛生产雪花牛肉的肉牛育肥方法。

背景技术

随着国民经济的发展和人民生活水平的提高，人们的消费结构发生了很大变化，已从量的满足向质的要求转变，对牛肉及其产品的质量需要不断增加。文献《南德温高档牛肉安全生产及质量控制》(张德福，夏为民上海畜牧兽医通讯,2007,2:73)报道，目前我国牛肉产量居世界第三位，但在国际贸易舞台上却始终未能扮演重要角色，其原因是我国以普通牛肉生产为主，目前仅有少数几家公司具有生产高档牛肉的能力，国内高档牛肉市场长期被国外产品占据，近几年每年需从国外进口数千吨。

雪花牛肉，即指脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，状似大理石花纹的牛肉，也称其为大理石状牛肉。脂肪在牛不同的部位均有，多以其分布的密度、形状和肉质作为等级之分，其中日本和牛是世界上公认的优秀肉牛品种。雪花牛肉营养丰富、质地柔软、细嫩多汁，具有浓厚的牛肉风味，含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

目前，雪花牛肉价格是普通牛肉的10～30倍，而且供不应求，主要是因为雪花牛肉生产对所选择的牛及其配套饲养管理技术要求均很高。近年来，已经陆续有研究团队对国外优质牛肉的生产进行研究，其中不乏日本和牛，加拿大安格斯牛、西门塔尔牛等，在研究中发现日粮组成是影响牛肉品质的重要因素，牛肉的大理石花纹、嫩度和脂肪酸组成与日粮类型有关，日粮添加油脂有利于提高牛肉的脂肪含量与嫩度，而某些维生素和微量元素对肉的色泽有影响。但国内对雪花牛肉生产的相关研究不多，利用国内本地黄牛生产雪花牛肉的相关技术更是少有报道。

目前，国内生产雪花牛肉一般选用的牛品种是和牛、安格斯牛、西门塔尔牛等或其与本地黄牛的杂交后代，如专利CN201210366373.1公开的一种富含雪花大理石花纹肉质的杂交和牛饲养方法，其采用选自父系为日本和牛、母系为荷斯坦奶牛的杂交子一代犊牛来进行饲喂；专利申请CN201210137480.7公开了一种雪花肉牛的育肥方法及精料补充料，是根据BMY肉牛饲养的不同时期，选择不同配比和用量的精料补充料以及食盐、莫能菌素等额外饲料对肉牛进行饲养，该BMY肉牛是美国婆罗门牛、澳大利亚墨利灰牛和云南本地黄牛进行三元杂交而得；上述文献中，或采用强度育肥的饲养方式，或选择不同品种杂交，导致生产成本很高，而且受到牛数量短缺的限制，已成为雪花牛肉生产发展的瓶颈。

专利申请CN201210064613.2公开了一种利用云南黄牛生产雪花牛肉育肥技术，根据不同育肥阶段调整饲料和配方，对补充精料中的蛋白、微量元素、可消化养分等进行了要求，但是由于各地牛的品种和地区生态环境、饲料质量的差异，照搬该种育肥技术，用于贵州地区不够理想；专利申请CN201310563063.3公开了一种利用关岭牛生产雪花牛肉的方法，利用贵州本地品种关岭牛作为生产雪花牛肉的基础，通过适合的育肥方式及育肥日粮，生产出符合《雪花牛肉胴体等级分级标准》3A等级的雪花牛肉，该方法虽然给出了不同育肥期精料补充料的配方、营养水平及预混料组成，但是对日粮配方、精料补充料的用量等未作具体要求。因此，开发出一种简单易行、符合当地肉牛生长特点、扩大各地区肉牛饲养资源的方法，促进当地经济发展和技术革新，是农畜牧工作者的一个重要目标。

发明内容

鉴于上述问题，本发明提供了一种利用思南黄牛生产雪花牛肉的育肥方法。

思南黄牛为小型黄牛，主产于贵州省的思南、石阡、沿河、务川、德江、道真、正安等地，为当地重要大型家畜。成年公牛平均体重约290kg，母牛为约234kg，体质结实，肢蹄强健，适于山区耕作和放牧，有较好的挽力和肉用性能，但是由于饲养管理条件的限制，繁殖率低、体重增长缓慢。研究人员通过对思南黄牛生长习性和饲养环境的观察，开发出本发明的育肥方法。

具体技术方案如下：

选取发育良好、健康无病、5～6月龄的思南黄牛牛犊进行育肥，育肥期分为三个阶段：7～18月龄为生长期，19～24月龄为肥育前期，25月龄～出栏为肥育后期；生长期采用高蛋白质和矿物质的饲料配方，育肥前期和后期采用高能量的饲料配方；每阶段进行日粮调整时，设8～10天过渡期。

所述过渡期日粮的调整是按照后一阶段的日粮配方在前一阶段日粮配方中以10-15％的用量逐日递增。

具体地，一种利用思南黄牛生产雪花牛肉的育肥方法，包括以下步骤：

1、牛的选择