[发明专利]一种虾青素沙棘粉压片糖果及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种压片糖果及其制备方法，特别涉及一种虾青素沙棘粉压片糖果及其制备方法，属于食品技术领域。

背景技术

虾青素是一种广泛存在于生物体的红色素，具有超强的清除自由基和单线态氧的能力，因此虾青素有“超级维生素E”之称；沙棘果系习用藏药材，活性成份高达190多种，如黄酮类、维生素类、多种氨基酸和微量元素，其中维生素C含量极高，有“维生素C之王”的美称，由沙棘果汁不添加或少量添加辅料喷雾干燥成的细颗粒粉称为沙棘粉。

目前虾青素最常见的生产方式为藻类(主要是雨生红球藻)生产，但该虾青素苦味、涩味较重，不适合压片糖果的口感要求。另外，虾青素是一种萜类不饱和化合物，性质不稳定，沙棘粉中含有的天然维生素C也不稳定，高温易失活，现有片剂加工技术不利于虾青素和沙棘粉中维生素C的活性保存，导致其抗氧化性的降低。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明提供一种虾青素沙棘粉压片糖果，该压片糖果口感较好，抗氧化作用更强。本发明还提供了该压片糖果的制备方法。

本发明的技术方案如下：

一种虾青素沙棘粉压片糖果，由如下重量份的原料组成：

本发明优选的，一种虾青素沙棘粉压片糖果，由如下重量份的原料组成：

本发明更优选的，

虾青素和沙棘粉的重量比为1：1-5。

柠檬酸重量为沙棘粉重量的1.0％-2.0％。

氯化钙重量为β-环糊精重量的6％-8％。

β-环糊精重量为虾青素重量的3-5倍。

本发明进一步优选的，一种虾青素沙棘粉压片糖果，由如下重量份的原料组成：

上述虾青素沙棘粉压片糖果的制备方法，包括如下步骤：

1)沙棘粉预处理：按配比称取沙棘粉和柠檬酸，充分混匀，粉碎，得沙棘粉混合粉；

2)环糊精预处理：按配比称取β-环糊精和氯化钙，充分混匀，得环糊精混合粉；

3)包埋：将虾青素用β-环糊精混合粉进行包埋，制成虾青素包埋粉；

4)混合：沙棘粉混合粉、微晶纤维素、D－甘露糖醇和虾青素包埋粉充分混匀；

5)制粒：加全部原辅料总重7％-10％倍量体积、体积浓度为50％-85％的乙醇，制备软材，过30目筛，制得湿粒；

6)干燥及整粒：将湿粒干燥至水分在3％-5％，过30目筛整粒，得压料；

7)压片：压料加入配方量的硬脂酸镁，混匀，压片，即得。

本发明优选的

步骤1)中的粉碎粒度为40μm-75μm。

步骤3)所述的包埋方法为：向球磨机中加入虾青素和β-环糊精混合粉，在40r/min条件下，研磨1.0-3.0h，制成虾青素包埋粉；

步骤(6)中的干燥温度为43℃-47℃时，干燥时间为40-70分钟。

本发明的原辅料说明如下：

1)虾青素：符合中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会颁布的《2010年第17号》“关于批准雨生红球藻等新资源食品的公告”有关规定，雨声红球藻中虾青素的含量应大于等于1.5％，食用量不大于0.8克/天；

2)沙棘粉：符合DB63/571-2006的有关规定。

3)β-环糊精、氯化钙、柠檬酸符合相应的国家标准或规定；

4)：D－甘露糖醇、微晶纤维素、硬脂酸镁符合“卫生部关于指定D-甘露糖醇等58个食品添加剂产品标准的公告(2011年第8号)”指定标准；

上述原辅料均市场可购。

本发明重量和体积的关系为：g/mL。

本发明有益效果：

本发明经过实验优选了虾青素和沙棘粉的配方比例、虾青素和包埋剂的包埋比例、矫味剂柠檬酸的加入量等，还优选了合适的工艺参数，使得虾青素和沙棘粉中抗氧化活性最大程度的保留，并改善口感不佳的问题。

本发明中虾青素和沙棘粉的组合，具有较强的抗氧化作用，且效果大于虾青素或沙棘粉单独作用的效果，产生1+1＞2的强抗氧化功能，具有经济、实用的特点。

具体实施方式

下述实验例和实施例用于进一步说明但不限于本发明。

实验例1不同比例组合的虾青素沙棘粉混合粉的抗氧化实验考察

1、样品、动物、试剂和设备