[发明专利]一种养颜减肥果冻及其制备方法

权利要求书

1.一种养颜减肥果冻，其特征在于，按重量百分比，该果冻由以下成分组成：罗汉果花0.5~0.8%，香蕉清汁10~12%，铁皮石斛超微粉0.3~0.5%，火龙果花超微粉1.0~1.25%，兰香子0.6~0.8%，白糖15~17%，异麦芽酮糖醇2.5~4% ，柠檬酸0.05~0.08%，凝胶剂1.1~1.5%；余量为水。

2.如权利要求1所述的果冻，其特征在于，所述凝胶剂为卡拉胶、魔芋精粉和鱼胶粉的组合，卡拉胶：魔芋精粉：鱼胶粉的质量比为2~3：8~10：1~2。

3.一种制备如权利要求1所述的果冻的方法，其特征在于，包括以下几个步骤：

1）将铁皮石斛破壁打碎为颗粒度15~25μm的颗粒，干燥烘干至水分含量为10%以下；将罗汉果花、火龙果花干燥烘干至水分含量为8%以下，干燥烘干后的铁皮石斛、火龙果花进行超微粉碎制得火龙果花超微粉；

2）选取成熟度高的香蕉，整果进行微波预处理，去皮，破壁打浆15~30s，酶解，过滤得香蕉清汁；

3）将罗汉果花、铁皮石斛超微粉、火龙果花超微粉及异麦芽酮糖醇加水溶解煮沸2~3min后，熄火加入白糖，溶解，过滤，置于-2~0℃冷水浴中冷却；

4）将溶胶剂加入步骤3）制得溶液，加热煮沸后1~2min后加入香蕉清汁、柠檬酸混合均匀，过滤，得到果冻胶体液；

5）兰香子用水浸泡开，过筛除水后与步骤4）所得果冻胶体液混合，混合胶体液用胶体磨进行均质；

6）注模，冷却成型，杀菌。

4.如权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述步骤1）中，铁皮石斛的烘干温度为60~80℃，罗汉果花、火龙果花的烘干温度为70~90℃。

5.如权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述步骤2）中，所述微波预处理为采用光波组合预处理，处理时间为35~55s。

6.如权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述步骤2）中，所述酶解为加入1%的果胶酶于42~45℃恒温酶解2h。

7.如权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述步骤3）中，过滤使用200目滤网。

8.如权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述步骤5）中，过筛使用80目筛网。