[发明专利]一种苏子油香味酱料及制作方法

权利要求书

1.一种苏子油香味酱料，其特征在于：它是由以下重量份的原料制备而成： 苏叶粉20～30份、肉丁5～10份、苏子3～7份、姜末0.8～1.2份、葱段1～ 2.4份、面酱45～50份、味精0.3～0.7份、食盐2～2.8份、花生油2份、纯 净水10份、蒜末0.1～0.2份、泡菜水0.05～0.15份。

2.如权利要求1所述的一种苏子油香味酱料，其特征在于：它是由以下重 量份的原料制备而成：苏叶粉25份、肉丁7.5份、苏子4.5份、姜末0.8份、 葱段1.8份、面酱48份、味精0.3份、食盐2份、花生油2份、纯净水10份、 蒜末0.1份、泡菜水0.05份。

3.如权利要求1所述的一种苏子油香味酱料，其特征在于：所述的苏叶粉 是将苏叶中温慢速干燥后，粉碎至120～150目。

4.一种根据权利要求1所述的苏子油香味酱料的制作方法，其特征在于： 按照如下步骤制备而成：

1)采集苏叶，洗净，中温慢速干燥，得所述的苏叶粉；选择五花猪肉，切 成0.5mm的方块，得所述的肉丁；取鲜姜洗净，去皮，粉碎，制成所述姜末； 取新鲜大葱，洗净，切碎成0.5-1cm的小段，得所述葱段；

2)取所述重量份的苏叶粉、味精、食盐、姜末，加入所述重量份的纯净水， 浸泡1小时；然后整体磨成糊状，再加入所述种类份的泡菜水，搅拌后静置30 分钟，得调味料；

3)取所述重量份的花生油加热，然后加入所述重量份的葱段炸锅，再加入 所述重量份的猪肉丁，炒至所述猪肉丁发黄；再加入所述调味料A和所述重量 份的面酱，翻炒至散发出酱料香味；

4)在步骤3)所得产物中趁热加入苏子，文火热炒3～5分钟，有淡淡的焦 味时，也有苏子油香味溢出时关火；

5)步骤4)所得产物趁热分装入易拉罐或者玻璃瓶或者塑料袋，密封；

6)将步骤5)所得产物进行高温灭菌，灭菌温度控制在121℃，灭菌时间 控制在15～20分钟；

7)将步骤6)所得产物放至38～42℃的条件下保温7天，剔除涨袋、涨瓶、 涨罐，即得所述苏子油香味酱料成品。