[发明专利]油脂组合物以及油脂组合物的制备方法

权利要求书

1.一种油脂组合物的制备方法，其中将甘油三酯与脂肪酸或其衍生物在脂肪酶的存在下接触，其特征在于，在体系中存在多元醇，优选所述脂肪酸为碳原子数16～30的直链或支链、饱和或不饱和脂肪酸中的至少一种。

2.根据权利要求1所述的油脂组合物的制备方法，该方法包括：将甘油三酯与脂肪酸或其衍生物在特异性脂肪酶的存在下进行定向酯交换反应的步骤，所述多元醇任选地在酯交换反应之前或酯交换反应过程中添加到反应体系中。

3.根据权利要求1或2所述的油脂组合物的制备方法，所述甘油三酯含有用下述通式(1)表示的甘油三酯，

通式(1)中，R₁、R₂和R₃各自相同或不同，R₁、R₂和R₃中的至少一个表示源自碳原子数为8～30的直链或支链的饱和脂肪酸的基团，优选R₁、R₂和R₃各自相同或不同，R₁、R₂和R₃中的至少一个表示源自碳原子数为16～18的直链饱和脂肪酸的基团。

4.根据权利要求1～3任意一项所述的油脂组合物的制备方法，所述甘油三酯是植物来源的，优选地是选自含有棕榈酸甘油三酯的植物油硬脂精、含有棕榈酸甘油三酯的植物油或含有棕榈酸甘油三酯的的植物油的随机酯交换油脂中的至少一种，优选为棕榈油硬脂精、棕榈油、棕榈油分提硬脂、随机酯交换的棕榈油硬脂精、随机酯交换的棕榈油或随机酯交换的棕榈油分提硬脂中的至少一种。

5.根据权利要求4所述的油脂组合物的制备方法，所述随机酯交换为化学随机酯交换或酶法随机酯交换，优选所述酶法随机酯交换中使用的催化剂为非特异性脂肪酶，优选所述非特异性脂肪酶为LipozymeTLIM。

6.根据权利要求1～5任意一项所述的油脂组合物的制备方法，所述多元醇是2～6元醇，优选选自乙二醇、丙二醇、甘油、三羟甲基乙烷、赤藓糖醇、季戊四醇、山梨醇或木糖醇中至少一种。

7.根据权利要求1～6任意一项所述的油脂组合物的制备方法，以所述甘油三酯与脂肪酸或其衍生物的总量计，所述多元醇的存在量为1～30重量%，优选为5～20重量%，更优为5～10重量%。

8.根据权利要求1～7任意一项所述的油脂组合物的制备方法，所述脂肪酸选自碳原子数16～20的直链不饱和脂肪酸中的至少一种，所述脂肪酸衍生物选自碳原子数16～20的直链不饱和脂肪酸的酯中的至少一种，所述脂肪酸或其衍生物优选为油酸、油酸乙酯、油酸甲酯、高油酸葵花籽油或高油酸棕榈油中的至少一种。

9.根据权利要求2～8任意一项所述的油脂组合物的制备方法，所述特异性脂肪酶为1,3特异性脂肪酶，优选所述1,3特异性脂肪酶选自LipozymeRMIM，LipozymeIM60、LipozymeIM20、脂肪酶SP435、脂肪酶SP382、假丝酵母脂肪酶、脂肪酶MC7、Novozym435、南极假丝酵母脂肪酶B、R275A脂肪酶或猪胰脂肪酶或脂肪酶D中的至少一种。

10.通过上述权利要求1～9任意一项所述的油脂组合物的制备方法制备的油脂组合物。

11.一种母乳脂肪替代物的制备方法，将甘油三酯与油酸或其衍生物在特异性脂肪酶的存在下进行定向酯交换，其特征在于，在体系中存在多元醇。

12.根据权利要求11所述的油脂组合物的制备方法，所述特异性脂肪酶为1,3特异性脂肪酶，优选所述1,3特异性脂肪酶选自LipozymeRMIM，LipozymeIM60、LipozymeIM20、脂肪酶SP435、脂肪酶SP382、假丝酵母脂肪酶、脂肪酶MC7、Novozym435、南极假丝酵母脂肪酶B、R275A脂肪酶或猪胰脂肪酶或脂肪酶D中的至少一种。