[发明专利]一种紫薯防癌挂面及其加工方法

说明书

技术领域

    本发明涉及一种紫薯防癌挂面挂面及其加工方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

挂面在我国传统的面食中具有举足轻重的地位，随着人们生活水平的日益提高，保健挂面逐步走入人们的生活，更加受到青睐。通常，保健挂面是在挂面制作原料中添加一些具有功能性作用的成分，从而使得挂面具有保健作用。

发明内容

本发明目的在于提供一种紫薯防癌挂面挂面及其加工方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种紫薯防癌挂面，其特征在于包括以下质量份的原料组成：

面粉40-50、荞麦粉20-30、紫薯15-20、栀子1-3、三七2-3、钙果叶1-2、土茯苓2-4、大蓟2-3、绞股蓝1-3、黄精1-4、黑皮根2-4、马蹄叶1-3、鸡蛋清3-6、食用盐2-3，食用碱0.3-0.6 、水适量。

一种如权利要求1所述的紫薯防癌挂面的加工方法，其特征在于包括以下制作步骤：

（1）.将所述质量份的紫薯，放入锅中，隔水蒸熟，然后加入鸡蛋清按压成紫薯泥；

（2）将所述质量份的栀子、三七、钙果叶、土茯苓、大蓟、绞股蓝、黄精、黑皮根、马蹄叶用适量水提取，得提取液，待提取液冷却后，将食用盐和食用碱溶于其中，然后将提取液加入面粉中，并加入适量的水，搅拌18-22分钟后进行20-23分钟熟化，熟化完成后经轧片、切条、烘干、切头、截断、干燥，即得。

本发明的优点是：

本发明方法生产的紫薯防癌挂面，口感好、劲道足，加工方法简单，可实现连续化生产；增加了紫薯成分，丰富了挂面的口味，使得挂面具有紫薯的特殊香味，同时增加的栀子、绞股蓝、马蹄叶等中药保健成分，具有预防细胞病变，防止癌症发生的作用，具有很好的保健作用。

具体实施方式

实施例

一种紫薯防癌挂面，其特征在于包括以下质量份（kg）的原料组成：

面粉50、荞麦粉25、紫薯15、栀子3、三七2、钙果叶2、土茯苓3、大蓟2、绞股蓝2、黄精3、黑皮根2、马蹄叶2、鸡蛋清5、食用盐2，食用碱0.5 、水适量。

一种如权利要求1所述的紫薯防癌挂面的加工方法，其特征在于包括以下制作步骤：

（1）.将所述质量份的紫薯，放入锅中，隔水蒸熟，然后加入鸡蛋清按压成紫薯泥；

（2）将所述质量份的栀子、三七、钙果叶、土茯苓、大蓟、绞股蓝、黄精、黑皮根、马蹄叶用适量水提取，得提取液，待提取液冷却后，将食用盐和食用碱溶于其中，然后将提取液加入面粉中，并加入适量的水，搅拌20分钟后进行22分钟熟化，熟化完成后经轧片、切条、烘干、切头、截断、干燥，即得。

本发明的优点是：

本发明方法生产的紫薯防癌挂面，口感好、劲道足，加工方法简单，可实现连续化生产；增加了紫薯成分，丰富了挂面的口味，使得挂面具有紫薯的特殊香味，同时增加的栀子、绞股蓝、马蹄叶等中药保健成分，具有预防细胞病变，防止癌症发生的作用，具有很好的保健作用。