[发明专利]一种利用热源和空气催陈白酒的装置及方法

权利要求书

1.一种利用热源和空气催陈白酒的装置，包括罐体（3），罐体（3）上部设有上锥体（13），下部为下锥体（2），罐体（3）上部设有进料口（7），下部设有出料口（1）其特征在于：罐体（3）上部设有进水管（9），罐体（3）外壁上设有加热夹层（4），罐体（3）下部的热水进口（16）和罐体（1）上部的热水出口（5）与热水夹层（4）相通，在罐体（1）下部设有搅拌器（15），进气管（6）介入到罐体（3）的底部。

2.根据权利要求1所述的利用热源和空气催陈白酒的装置，其特征在于：在罐体（3）上设有湿度计（14）。

3.根据权利要求1所述的利用热源和空气催陈白酒的装置，其特征在于：罐体（3）上开设有人孔（12），上锥体（13）内安装有照明灯（11）。

4.根据权利要求1所述的利用热源和空气催陈白酒的装置，其特征在于：所述的进水管（9）上设有旋转清洗球（10）。

5.根据权利要求1所述的利用热源和空气催陈白酒的装置，其特征在于：所述的罐体（3）上部设有呼吸阀（8）。

6.一种利用热源和空气催陈白酒的方法，其特征在于：包括以下步骤：一种利用热源和空气催陈白酒的方法，包括以下步骤：先将基酒装入催陈装置，利用夹套将酒液温度升到40℃--60℃，每隔24-48小时向罐内通入空气10-20分钟，通气量为每分钟向每个立方米酒液通入0.01－0.05m3空气（以常压计），通过加热和通入空气，实现对白酒的催陈，催陈时间为13-16天。

7.根据权利要求6所述的利用热源和空气催陈白酒的方法，其特征在于：所述的酒液升温的温度为45℃--55℃。

8.根据权利要求7所述的利用热源和空气催陈白酒的方法，其特征在于：所述的催陈时间为15天。

9.根据权利要求6所述的利用热源和空气催陈白酒的方法，其特征在于：所述的通入空气是采用高压脉冲的方式向酒液中通入空气。

10.根据权利要求9所述的利用热源和空气催陈白酒的方法，其特征在于：所述的高压脉冲方式通入空气是指空气压力为0.5-0.8Mpa，通气频率为6-10次/分钟。