[发明专利]一种含有低聚甘露糖的具有保健功能的糖果及其制备方法

权利要求书

1.一种含有低聚甘露糖的具有保健功能的糖果，其特征在于，所述糖果中含有占糖果总重量的0.5%～10%的低聚甘露糖。

2.如权利要求1所述的一种含有低聚甘露糖的具有保健功能的糖果，其特征在于，所述低聚甘露糖是由甘露二糖—甘露十糖组成。

3.如权利要求1或2所述的一种含有低聚甘露糖的具有保健功能的糖果，其特征在于，所述低聚甘露糖来源于魔芋，通过纤维素酶酶解获得。

4.如权利要求1所述的一种含有低聚甘露糖的具有保健功能的糖果，其特征在于，它由以下重量份的原料组成：

      糖：         20～40；                      糖醇：         30～45；

      维生素：    0.001～0.005；                 果汁：          5～10；

      低聚甘露糖：   0.5～10；                   辅料：          2～3。

5.如权利要求4所述的一种含有低聚甘露糖的具有保健功能的糖果，其特征在于，所述糖为葡萄糖、麦芽糖、白砂糖或蔗糖中的一种或多种的混合。

6.如权利要求4所述的一种含有低聚甘露糖的具有保健功能的糖果，其特征在于，所述糖醇为木糖醇或山梨醇。

7.如权利要求4所述的一种含有低聚甘露糖的具有保健功能的糖果，其特征在于，所述维生素为维生素b族或维生素c中的一种或多种的组合。

8.如权利要求4所述的一种含有低聚甘露糖的具有保健功能的糖果，其特征在于，所述果汁为苹果汁、柠檬汁、橘子汁、葡萄汁或椰子汁中的一种或多种的组合。

9.如权利要求4所述的一种含有低聚甘露糖的具有保健功能的糖果，其特征在于，所述辅料为柠檬酸、柠檬酸钠、苹果酸或香精中的一种或多种的组合。

10.一种含有低聚甘露糖的具有保健功能的糖果的制备方法，其特征在于，它包括以下步骤：

S1. 称量：按上述比例称取各原料，备用；

S2. 溶糖：将糖和糖醇加入纯化水中，105～110℃加热12～18min后过滤，得糖浆液；

S3. 混合：将低聚甘露糖、辅料混合均匀后，加入纯化水，溶解搅拌4～8min，过滤，所得滤液中加入果汁、维生素和糖浆液，并混合均匀；

S4. 浓缩：将步骤S3所得的混合液在真空度为0.1～0.3MPa，温度为60～80℃的条件下真空浓缩至浓度为15000～25000cp的浓糖浆；

S5. 成型：将浓糖浆注入模型盘中，冷却，制得含有低聚甘露糖的具有保健功能的糖果。