[发明专利]一种面粉强筋剂

说明书

技术领域

本发明涉及面粉改良剂，特别是一种面粉强筋剂。

背景技术

面粉强筋剂作为一种常用的改良剂，可以起到加强面团筋力的作用。溴酸钾、碘酸钾、抗坏血酸、过氧化钙等氧化剂微量用在面粉中时，能在一定程度上改善面团的筋力，提高面制品的工艺品质和食用品质。近年来，面粉强筋剂已逐步在面粉厂中得到应用，对改善面粉品质，特别是在专用粉的生产过程中起到了良好的作用。在实际生产中，如何正确使用面粉强筋剂，已成为面粉企业十分关注的问题。

传统的面粉强筋剂，如溴酸钾等，均含有对人体有害的化学物质，不易食用，面粉中如过量使用会对人体健康产生隐患。因此，目前市场上需要一种无毒副作用且效果显著、使用方便的新型面粉强筋剂来取代传统产品。

本发明针对现有面粉中筋力不足，特别是提高专用粉的筋力问题，及面粉工业中传统面粉强筋剂的不当使用问题，采用对人体安全、健康的面粉强筋剂来提高面粉的筋力。

发明内容

本发明的一个目的是提供一种面粉强筋剂，主要成分为硬脂酰乳酸钙、三聚磷酸盐、碳酸钙、维生素C、食盐、磷酸盐及玉米淀粉，混合均匀后添加到面粉中，可以增加面粉的筋力，同时可以起到漂白的作用。

在本发明的某些实施方案中，所述的面包保鲜剂包括以质量百分比计的如下组分：

其余为玉米淀粉。

在本发明的某些实施方案中，所述的面包保鲜剂包括以质量百分比计的如下组分：

其余为玉米淀粉。

在本发明的某些实施方案中，所述的面包保鲜剂包括以质量百分比计的如下组分：15％的硬脂酰乳酸钙、20％的三聚磷酸盐、2.0％的碳酸钙、20％的维生素C、1.0％的食盐、20％的磷酸盐，其余为玉米淀粉。

在某些实施方案中，所述硬脂酰乳酸钙的质量百分比可为5％、6％、7％、8％、9％、10％、11％、12％、13％、14％、15％、16％、17％、18％、19％、20％、21％、22％、23％、24％或25％。

在某些实施方案中，所述三聚磷酸盐的质量百分比可为10％、11％、12％、13％、14％、15％、16％、17％、18％、19％、20％、21％、22％、23％、24％、25％、26％、27％、28％、29％或30％。

在某些实施方案中，所述碳酸钙的质量百分比可为0.1％、0.2％、0.3％、0.4％、0.5％、0.6％、0.7％、0.8％、0.9％、1.0％、1.1％、1.2％、1.3％、1.4％、1.5％、1.6％、1.7％、1.8％、1.9％、2.0％、2.1％、2.2％、2.3％、2.4％、2.5％、2.6％、2.7％、2.8％、2.9％、3.0％、3.1％、3.2％、3.3％、3.4％、3.5％、3.6％、3.7％、3.8％、3.9％、4.0％、4.1％、4.2％、4.3％、4.4％、4.5％、4.6％、4.7％、4.8％、4.9％或5.0％。

在某些实施方案中，所述维生素C的质量百分比可为10％、11％、12％、13％、14％、15％、16％、17％、18％、19％、20％、21％、22％、23％、24％、25％、26％、27％、28％、29％或30％。

在某些实施方案中，所述食盐的质量百分比可为0.1％、0.2％、0.3％、0.4％、0.5％、0.6％、0.7％、0.8％、0.9％、1.0％、1.1％、1.2％、1.3％、1.4％、1.5％、1.6％、1.7％、1.8％、1.9％、2.0％、2.1％、2.2％、2.3％、2.4％、2.5％、2.6％、2.7％、2.8％、2.9％、3.0％、3.1％、3.2％、3.3％、3.4％、3.5％、3.6％、3.7％、3.8％、3.9％、4.0％、4.1％、4.2％、4.3％、4.4％、4.5％、4.6％、4.7％、4.8％、4.9％或5.0％。

在某些实施方案中，所述磷酸盐的质量百分比可为10％、11％、12％、13％、14％、15％、16％、17％、18％、19％、20％、21％、22％、23％、24％、25％、26％、27％、28％、29％或30％。

在某些实施方案中，所述三聚磷酸盐选自三聚磷酸钠和三聚磷酸钾。

在某些实施方案中，所述磷酸盐选自磷酸二氢钾和磷酸氢二钾。

本发明的另一个目的是提供制造所述面粉强筋剂的方法，其包括：

1)按照适当的比例称取各组分，以及

2)将步骤1)称取的各组分混合均匀。