[发明专利]萨琪玛专用糖浆及其制备方法

权利要求书

1.一种萨琪玛专用糖浆的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）色谱分离：将结晶葡萄糖分离后外排的葡萄糖母液泵入色谱分离系统，色谱分离系统中葡萄糖母液与流动相的体积比为1：0.6-0.8，经色谱分离制得葡萄糖AD液和葡萄糖BD液，将葡萄糖AD液作为制备萨琪玛专用糖浆的原料；（2）离交：将步骤（1）制得的葡萄糖AD液降温至45～50℃，然后按照强酸性阳离子→弱碱性阴离子→强酸性阳离子→弱碱性阴离子的顺序依次通过离子交换树脂除去杂质，葡萄糖AD液经离交后出料的电导率≤20μs/cm、 pH为4.5～5.0；（3）浓缩：将步骤（2）离交后的葡萄糖AD液泵入五效降膜蒸发器进行蒸发浓缩至质量百分浓度为45～50%，制得浓缩液，所述浓缩液的出料温度为75～80℃；（4）异构：将所述步骤（3）制得的浓缩液泵入异构前罐，调节异构前罐中浓缩液的pH至7.6～7.8，同时向浓缩液中加入0.4～0.8kg/m³硫酸镁料液和0.4～0.8kg/m³硫代硫酸钠料液，然后泵入异构柱内进行异构化，所述进柱温度为56～62℃、柱内温度保持在55～63℃，经异构化后出料中含质量百分浓度为40～45%的果糖；（5）混合：将步骤（4）异构化的物料与所述步骤（1）制得的葡萄糖BD液混合，制得混合液；（6）脱色、过滤：将所述步骤（5）制得的混合液泵入阿玛过滤机脱色，然后经陶瓷膜进行过滤，得到出料电导率≤30μs/cm的滤液；（7）离交：将所述步骤（6）得到的滤液降温至45～50℃，按强酸性阳离子→弱碱性阴离子→强酸性阳离子→弱碱性阴离子的顺序依次通过离子交换树脂进行离交，所述离交后出料的电导率≤20μs/cm；（8）浓缩：将所述步骤（7）离交后的料液泵入五效降膜蒸发器浓缩至质量百分浓度为70～75%，即制得萨琪玛专用糖浆。

2.根据权利要求1所述的萨琪玛专用糖浆的制备方法，其特征在于：所述步骤（1）中流动相为去离子水，葡萄糖母液的质量百分浓度为50-52%，色谱分离柱的柱温为60-65℃，葡萄糖母液进料的压力为0.28 MPa，流动相的压力为0.28 MPa。

3.根据权利要求1所述的萨琪玛专用糖浆的制备方法，其特征在于：所述步骤（1）中制得的葡萄糖AD液包含以下组分： DP1：95-97%、DP2：1.5-2.8%、DP3：0.8-1.5%、DP4：0.7-1.5%

根据权利要求1-3任一所述的萨琪玛专用糖浆的制备方法，其特征在于：所述步骤（1）中制得的葡萄糖BD液包含以下组分：DP1为21.5-23%、DP2为59-61.5%、DP3为9.6-11.2%、DP4为6.5-7.2%。

4.一种按照权利要求4所述的萨琪玛专用糖浆的制备方法制得的萨琪玛专用糖浆，其特征在于：所述萨琪玛专用糖浆中含有以下组分：葡萄糖12-18%，麦芽糖42-47%，果糖28-32%，低聚糖8-12%。