[发明专利]猪肉精细加工小包装方法

权利要求书

1.猪肉精细加工小包装方法，其特征是：

1）、排酸处理

将屠宰后的白条无公害猪肉放入低温无菌车间内冷却排酸；

2）、分割

将经过排酸处理的白条猪肉放在流水线上，按部位将其分割成前段、中段、后段、排骨、五花；

3）、精细加工

利用自动化机械流水线，将分割后的肉块，经过精细分割成小部位肉，然后分别进入切片机、切块机、切丝机、切粒机和切骨机，分别切成肉片、肉块、肉丝、肉粒和骨块五种形态；所述肉片包括炒菜瘦肉片、煎烤肉片、五花肉片、里脊肉片，其中炒菜瘦肉片的形状为菱形、厚度为2mm-3mm、长度为9cm-15cm，煎烤肉片、五花肉片及里脊肉片的厚度为2mm-3mm；所述肉块的厚度为1.5cm-4cm、长度为2.5cm-5cm；所述肉丝包括炒菜肉丝、酱菜肉丝和里脊肉丝，所述炒菜肉丝、酱菜肉丝和里脊肉丝的厚度为2mm-5mm、长度为5cm-8cm；所述肉粒的直径为3mm-5mm；所述骨块包括排骨外块、排骨中块、前块和后块，厚度为3cm-5cm；

4）、速冻处理

利用－80℃～－120℃的超低温的气冻机进行速冻，30秒内即可达到速冻效果；

5）、包装

经过臭氧灭菌，然后按类别进行密封灌装。