[发明专利]一种具有滋补气血功效的玉米发糕及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健食品的配方及制备方法，具体是一种具有滋补气血功效的玉米发糕及其制备方法。

背景技术

发糕是我国一种传统面点，是浙江龙游，广东湛江、茂名等地的传统美食。最早以糯米蒸煮制成，因其口味清香，入口柔软爽口而受人喜爱。将多年传承发展，目前多以玉米面粉代替糯米制作发糕，并添加红枣等辅料，使得发糕口味更佳丰富。常用的发糕原材料为：低筋面粉200份、玉米面粉100份、泡打粉5份、酵母3份、白糖35份、鸡蛋5份、蜂蜜15份、红枣10份；其常规制作方法如下：

(1)所有粉类混合，过筛筛入盆中，酵母融化于温水中；

(2)将鸡蛋打匀后加入蜂蜜，将蛋液加入面粉碗中；

(3)将蛋液及酵母倒入面粉中，揉成均匀的面团，将面团放入蛋糕磨具中，放常温下醒发1-2小时；

(4)红枣洗净，泡30分钟，并水煮5-10分钟；

(5)将红枣镶嵌入发好的面团表面，入蒸锅；

(6)大火蒸20-30分钟后立即取出即可。

该玉米发糕口感好，得到很多人的亲睐，但其保健作用不足，经济价值有待于提高。

发明内容

本发明的目的在于提供一种具有滋补气血功效的玉米发糕及其制备方法，该具有滋补气血功效的玉米发糕食疗功效性高。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种具有滋补气血功效的玉米发糕及其制备方法，所述玉米发糕的原料按照重量份计包括：党参4-8份、枸杞5-8份、黄芪5-10份、当归5-10份、阿胶蜜枣10-20份、蜂蜜5-10份、玉米淀粉120-160份、低筋面粉150-250份、泡打粉4-6份、酵母5-8份、鸡蛋清40-60份、白糖30-40份、水100-150份。

作为进一步的方案：所述玉米发糕的原料按照重量份计包括：党参5份、枸杞6份、黄芪8份、当归6份、阿胶蜜枣15份、蜂蜜5份、玉米淀粉150份、低筋面粉200份、泡打粉6份、酵母6份、鸡蛋清40份、白糖30份、水120份。

所述具有滋补气血功效玉米发糕的制备方法，包括以下步骤：

(1)按一定比例选取党参、枸杞、黄芪、当归，洗净、干燥、粉碎后按比例调配，搅拌均匀；

(2)将酵母融化于温水中；

(3)将鸡蛋清打匀后加入蜂蜜和白糖，并将蛋液加入面粉碗中；

(4)将玉米淀粉、低筋面粉、泡打粉混合，并将蛋液及酵母倒入面粉中，加水揉制成均匀的面团，将面团放入蛋糕磨具中，放常温下醒发1-2小时；

(5)将阿胶蜜枣镶嵌入发好的面团表面，入蒸锅；

(6)大火蒸20-30分钟后，关火后不要开盖，余温再焖5-10分钟，取出晾凉后即可食用。

作为进一步的方案：步骤(2)中所述温水为20-30℃温水。

作为进一步的方案：步骤(4)中放常温下醒发1.5小时。

作为进一步的方案：步骤(4)中面团揉制时要反复揉搓上劲，以使大量空气进入面团内部，利于发酵膨胀。

作为进一步的方案：步骤(5)中所述阿胶蜜枣以东阿阿胶及无棣金丝小枣制作而成。

作为进一步的方案：步骤(6)中大火蒸制过程中不可开盖。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

(1)本发明所述玉米发糕中添加了党参、枸杞、黄芪、当归等天然中草药成分，其中党参味甘、性平，具有补中益气、健脾益肺、养血生津的作用；枸杞具有养肝、滋肾、补虚益精、清热明目的作用；黄芪则具有增强免疫、补虚固表的作用；当归具有补血活血、润燥滑肠的作用。所制备的玉米发糕具有气血双补，固肾调精等食疗效果。

(2)本发明所述玉面发糕中的阿胶蜜枣甜而不腻、补血养颜，大大地丰富发糕口感。

(3)本发明所述玉米发糕除了具有美味的口感外，还具有滋补气血的功效，增加了玉米发糕的食补价值及经济价值，填补了传统面点的高端市场之欠缺。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

本发明实施例中，一种具有滋补气血功效的玉米发糕，按照重量份的原料包括：党参4份、枸杞5份、黄芪5份、当归5份、阿胶蜜枣10份、蜂蜜5份、玉米淀粉120份、低筋面粉150份、泡打粉4份、酵母5份、鸡蛋清40份、白糖30份、水100份。