[发明专利]一种炭烧牛肉水饺及其制作方法

权利要求书

1.一种炭烧牛肉水饺，其特征在于，水饺馅料由以下重量百分含量的原料制成：

熟牛肉粒：10-25％

猪瘦肉：10-30％

猪肥膘：10-25％

木耳：10-25％

洋葱：5-15％

香菜：5-15％

牛肉粉：0.1-2％

果木烟熏调味料：0.5-2％

可可粉：0.5-3％

白芝麻粉：0.5-3％

花生酱：0.5-3％。

2.一种炭烧牛肉水饺的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)制作熟牛肉粒：牛肉解冻后用切丁机切成颗粒，切好的牛肉颗粒用调味料腌制30～50分钟，之后用大豆油进行炒制，炒制20～50分钟，制得熟牛肉粒；

(2)其它原料预处理：选取猪瘦肉、猪肥膘，用绞肉机绞制后待用；取木耳、洋葱、香菜，切成碎颗粒备用；

(3)称取原料：按以下重量百分含量组成称取各原料：熟牛肉粒10-25％、猪瘦肉10-30％、猪肥膘10-25％、木耳10-25％、洋葱5-15％、香菜5-15％、牛肉粉0.1-2％、果木烟熏调味料0.5-2％、可可粉0.5-3％、白芝麻粉0.5-3％、花生酱0.5-3％；

(4)拌馅：首先将猪瘦肉和猪肥膘、牛肉粉、果木烟熏调味料、可可粉、白芝麻粉、花生酱混合，之后搅拌5～7分钟，然后再加入熟牛肉粒、木耳、洋葱、香菜，搅拌均匀；

(5)制作炭烧牛肉水饺：包制成水饺，之后于-30℃～-40℃、在30分钟内，将饺子中心温度降至-18℃，制得炭烧牛肉水饺。