[发明专利]一种抗疲劳保健饼干

说明书

技术领域

本发明涉及一种饼干的制作方法，具体涉及一种抗疲劳保健饼干及其制作方法。

背景技术

饼干是一种饱腹感强、携带方便、开袋即食的休闲食品。随着人们生活节奏的加快，人们用脑及体力的强度大幅增加，极易出现疲劳感、困乏感，长此以往容易导致各种代谢性疾病。在此提供一种抗疲劳保健饼干，添加冬虫夏草等多种药食同源食材，劳动及工作之余可补充体力，提高精力，同时提供多种维生素和矿物质，营养可口，集抗疲劳、饱腹、调理三重功效于一体。

疲劳又分为疾病性疲劳和非疾病性疲劳，研究结果表明冬虫夏草既对疾病性疲劳具有预防作用，也能对非疾病性的疲劳起到防治作用。冬虫夏草能调节人体内分泌、加速血液的流动，进一步促进体内的新陈代谢活动趋于正常，并迅速清除乳酸和新陈代谢的产物，使各项血清酶指标迅速恢复正常，达到迅速恢复机体功能的效果。

发明内容

本发明的目的是提供一种预防疾病性疲劳和防治非疾病性疲劳的、同时具有全面营养的、食用方便的饼干。

本发明通过以下技术方案得以实现：

一种抗疲劳保健饼干，其特征在于包括以重量计的下列组分：面粉80-120，燕麦粉30-50，青稞粉20-50，冬虫夏草或冬虫夏草菌丝体0.2-3，蕨麻0.5-2，玛卡0.5-3，黑枸杞0.5-3，松茸0.5-3，牦牛肉0.5-3，红景天0.2-2，手掌参0.2-2，黄秋葵0.3-3，茯苓0.4-4，圣女果干3-10，藠头0.2-2，油脂30-75，甜味剂40-80，鸡蛋15-25，奶粉3-8，小苏打0.8-1.5，碳酸氢铵0.8-1.5。

在一些实施方案中，上述饼干中油脂由以重量计的下列组分组成：黄油10-35、橄榄油10-20、玉米油10-20。

在一些实施方案中，上述饼干中甜味剂由以重量计的下列组分组成：麦芽糖浆10-20、麦芽糖醇25-40、蜂蜜5-20。

本发明的目的是提供一种适合此抗疲劳保健饼干的制备方法，由以下步骤组成：

A.冷冻干燥：将牦牛肉、松茸按重量配比称量配齐，清洗干净，切成1cm左右的薄片，上锅蒸8-18分钟至完全熟透，取出放凉后，放入真空冷冻干燥机进行真空冷冻干燥，得到牦牛肉和松茸的冻干片。冻干工艺参数为：预冻-40℃6h，升华干燥-25℃20-30h，解析干燥10℃6h。

B.超微粉碎：将冬虫夏草或冬虫夏草菌丝体，以及步骤A所得到的冻干牦牛肉和冻干松茸进行超微粉 碎处理，得到冬虫夏草、松茸的破壁超微粉和牦牛肉干超微粉，且能过200目筛。

C.提取：将蕨麻、玛卡、黑枸杞、红景天、手掌参、黄秋葵、茯苓、藠头按重量配比称量配齐，再加入所有药材总重量6-10倍的水，温度80-90℃下提取3-6小时后过滤，得提取液，将提取液喷雾干燥，得到粉末备用；

D.调制面团及成型：将步骤B、C所得的粉末与面粉、燕麦粉、青稞粉、圣女果干、油脂、甜味剂、鸡蛋、奶粉、小苏打和碳酸氢铵混合、搅拌均匀，面团放入辊扎机中辊扎成面带，再将面带辊切成饼干生坯；

E.烘焙：于160-200℃下烘烤5-12分钟，即得产品。

本发明的优点是：本发明提取多味药食同源食材之精华，使饼干具有丰富的营养价值，在作为休闲食品的同时还能起到抗疲劳的保健功效，携带方便、开袋即食、香甜可口。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步描述：

实施例1

称取以下原料：面粉80kg，燕麦粉30kg，青稞粉20kg，冬虫夏草或冬虫夏草菌丝体0.2kg，蕨麻0.5kg，玛卡0.5kg，黑枸杞0.5kg，松茸0.5kg，牦牛肉0.5kg，红景天0.2kg，手掌参0.2kg，黄秋葵0.3kg，茯苓0.4kg，圣女果干3kg，藠头0.2kg，黄油10kg、橄榄油10kg、玉米油10kg，麦芽糖浆10kg、麦芽糖醇25kg、蜂蜜5kg，鸡蛋15kg，奶粉3kg，小苏打0.8kg，碳酸氢铵0.8kg。

保健饼干的制备方法如下：

A.冷冻干燥：将牦牛肉、松茸按重量配比称量配齐，清洗干净，切成1cm左右的薄片，上锅蒸8-18分钟至完全熟透，取出放凉后，放入真空冷冻干燥机进行真空冷冻干燥，得到牦牛肉和松茸的冻干片。冻干工艺参数为：预冻-40℃6h，升华干燥-25℃20h，解析干燥10℃6h。

B.超微粉碎：将冬虫夏草或冬虫夏草菌丝体，以及步骤A所得到的冻干牦牛肉和冻干松茸进行超微粉碎处理，得到冬虫夏草、松茸的破壁超微粉和牦牛肉干超微粉，且能过200目筛。