[实用新型]一种猪肉嫩度检测取样器

说明书

技术领域

本实用新型属于猪肉品质检测用辅助设备技术领域，特别涉及一种猪肉嫩度检测取样器。

背景技术

随着社会的发展和人们生活水平的提高，人们对肉的品质要求越来越高，肉的食用品质主要包括肉的嫩度、质构、多汁性和风味等，其中嫩度对人们的食用指导趋向起着重要作用，而且，肉品的商业价值很大一部分取决于嫩度性状。嫩度作为肉品质的重要指标之一，已越来越引起重视并应用于肉品生产的产业链中。

肉的嫩度是指肉入口咀嚼组织状态时所感觉的印象，是肌肉质地和蛋白质结构特性的反映。目前肌肉嫩度评定有主观和客观两种方法，主观评定主要根据肌肉的柔软性、易碎性和可咽性来判定肌肉嫩度，客观评定通常用理化方法获得肉的机械力值来表示，前者主观性强、人为误差大、无法量化，采用较少，仅作为比较评价；后者借助于仪器来衡量切断力、穿透力、咬力、剁碎力、压缩力、弹力和拉力等指标，最常用的是切断力，即剪切力。研究和实践证明，仪器评定具有感官评定所不具备的优势。

目前现有的肌肉嫩度检测取样器仅是一种铁质中空圆柱体，并且切割肉块取样的刀刃不明显或无刀刃，且刀刃易被损伤凹陷变形，几乎与普通铁管无异。这种取样器切取的检测样品参差不齐，边缘粗糙，力度不均还可切成锲形，影响测定数据的准确性；而且切取的圆柱形样品容易嵌在取样器中，非常不易掉出来，还需要借助其他工具将取样导出，导致切样缓慢，若是切取生鲜肉样就更困难，且切样易于变形使切样达不到检测要求，因而难以适于大规模研究和工业化生产检测的需要，再者，现有技术的取样器在实际操作中难以对所切取的样品进行直观快速地选择和淘汰，影响切样的整齐度。另外，目前现有技术的取样器还均比较简单，难以达到快速准确取样的需要；蛋白质的大量降解在屠宰后不久就开始了，在成熟过程中虽然降解速度减低，但却一直持续进行，在屠宰生产链中快速地取样和检测很有必要。

目前，未有好的解决方案。

实用新型内容

本实用新型为了弥补现有技术中的不足，提供了一种猪肉嫩度检测取样器，该取样器能够快速准确取样，提高了检测结果的准确性。 

本实用新型解决其技术问题所采取的技术方案是：一种猪肉嫩度检测取样器，包括取样器本体，所述取样器本体包括剪切刀筒和推杆，所述剪切刀筒为中空的筒体，且上下两端部均开口，所述剪切刀筒的外表面的下部设置有刻度，所述剪切刀筒的底面固定设置有剪切刀，所述剪切刀为环形刀，且环形刀的内径与剪切刀筒的内径相同；所述推杆的外径与所述剪切刀筒的内径相同，所述推杆可在所述剪切刀筒中来回移动，所述推杆的底面竖直方向上固定设置有弹簧组件。

进一步地，所述弹簧组件包括弹簧以及固定设置在弹簧上下两端的金属片，所述弹簧上部的金属片与所述推杆的底面固定连接。 

进一步地，所述推杆上端部固定设置有推杆帽，且与推杆为一体。

进一步地，所述剪切刀上嵌合有白金镀层刀刃。

进一步地，所述的剪切刀筒和剪切刀均为不锈钢材质。

本实用新型的有益效果是：本实用新型的剪切刀筒采用不锈钢材料制造，剪切刀在刃口处镀有白金层，提高了其使用强度，起到锋利、坚韧、耐用、耐腐蚀等优良效果，使切取样品整齐、统一、精确、美观，且切样迅速，保障了后续测定数据的准确性。

本实用新型弹簧组件可在实践切取样品时能够自动弹出切样，即使发生不能弹出切样等极少情况时也可利用推杆稍微轻轻地推拉而将其推出剪切刀筒，解决了当前难以从剪切刀筒掉出切取的圆柱形样品的弊端，大大提高了切样速度，节省了时间和力气，提高了工作效率，同时提高了后续测定数据的准确性。

本实用新型设置刻度，可在实际操作中对所切取的样品直观地进行选择和淘汰，即时选择合乎要求的切样并淘汰长度不合格的切样，避免影响整体检测数据的准确性。

本实用新型简单易用、经济简便、易于携带，不受电力、空间、温湿度、运输、环境和保养等限制性因素影响，并且能够快速准确取样，提高了检测的准确性，特别适用于大规模研究和工业化生产检测使用，是科研和生产实践中非常实用的工具。

附图说明

图1为本实用新型的结构示意图；

图2为本实用新型的局部剖视的结构示意图；

图3为本实用新型中的弹簧组件的结构示意图；

图中：1、取样器本体，2、推杆，3、剪切刀筒，4、刻度，5、剪切刀，6、金属片，7、弹簧，8、推杆帽，9、白金镀层刀刃。

具体实施方式

下面结合附图1至附图3对本实用新型作进一步的说明：