[实用新型]一种浓香型白酒发酵窖池

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种发酵窖池，具体地说，是涉及一种浓香型白酒发酵窖池。 

背景技术

一直以来，浓香型白酒发酵窖池的建造均采用在地下挖地窖，将地窖内壁及底部铺平再在其表面糊一层窖泥而成，在向该制作好的窖池内投放待发酵物后，从古至今都采用黄泥覆盖整个窖池表面，以杜绝空气和杂菌进入。 

长期以来，这种窖池存在诸多缺陷，如窖池内部漏水、渗水；窖壁垮塌；发酵物发酵所产生的水无法排出；封窖的黄泥容易被池内发酵气体上窜冲孔、冻裂、干裂等。一直以来用黄泥封窖并未起到彻底密封隔绝空气进入窖池的作用，空气杂菌进入窖池内部会直接破坏窖池内面层和上层发酵物的发酵质量，从而造成了同出一口窖但质量等级却被分为4个层级的问题，从行业名称讲，这4种层级的粮糟分别为：面糟、上层糟、中层糟和底层糟，用这些不同层级的粮糟分别蒸酵出来的基酒分别叫：面糟酒、上层酒、中层酒和底层酒，通过窖池发酵后的粮糟直接影响基酒的质量，用面糟蒸烤出来的基酒质量最差，其次是上层糟，一般好的基酒都出自中、底层粮糟。 

实用新型内容

本实用新型的目的在于提供一种浓香型白酒发酵窖池，主要解决现有技术中存在的浓香型白酒发酵窖池密封性不高，窖池内发酵物的发酵质量参差不齐，造成极大浪费，且无法移动，影响其实际价值的问题。 

为了实现上述目的，本实用新型采用的技术方案如下： 

一种浓香型白酒发酵窖池，包括顶部开口的窖池桶身，与窖池桶身顶部开口处相匹配的窖池盖，设置于窖池桶身底部的出水口，一端紧密安装于出水口处、另一端连通有储水罐的管道，设置于管道上的阀门，所述窖池桶身四壁和底部均设置有用于填装富含白酒复合功能菌的窖泥的眼孔，所述储水罐内安装有抽水泵。

进一步地，所述眼孔为蜂窝状、均匀设置于窖池桶身四壁和底部，各蜂窝状眼孔紧密相接、且与窖池桶身为一体结构。 

为了确保完全密封，所述窖池桶身上、绕顶部开口处一圈设置有水封隔氧槽，窖池盖与该水封隔氧槽相匹配。 

为了防止水倒流，所述水封隔氧槽上与窖池桶身内壁相邻的槽身高于远离窖池桶身内壁的槽身。 

为了提高发酵质量，所述窖池盖内层设置有保温层。 

与现有技术相比，本实用新型具有以下有益效果： 

（1）本实用新型结构简单，设计巧妙，实施方便，不受外部环境的影响，便于移动，能够有效提高发酵质量，具有实质性特点和进步，适合大规模推广应用。

附图说明

图1为本实用新型的剖视图。 

图2为本实用新型中蜂窝眼孔的放大示意图。 

图3为本实用新型实施例的整体结构示意图。 

上述附图中，附图标记对应的部件名称如下： 

1-窖池桶身，2-窖池盖，3-蜂窝眼孔，4-水封隔氧槽，5-出水口，6-阀门，7-储水罐，8-抽水泵。

具体实施方式

下面结合附图和实施例对本实用新型作进一步说明，本实用新型的实施方式包括但不限于下列实施例。 

实施例

本实用新型克服现有技术中的不足，采用现代手段科学地发明了一种浓香型白酒发酵窖池，如图1~3所示，其主要由窖池桶身1、窖池盖2、设置在窖池内壁和底部上的蜂窝眼孔3、水封隔氧槽4，以及由出水口5、阀门6、储水罐7、抽水泵8构成的排水装置构成。 

其中，窖池桶身1是用来盛装发酵物和微生物以完成发酵的场所，其是整个发酵窖池的主体，水封隔氧槽4设置在窖池桶身1上方边缘，窖池盖2直接盖在水封隔氧槽4内，蜂窝状的眼孔设置在窖池桶身1的内壁和底部，在蜂窝眼孔3内装有窖泥，出水口5设置在窖池桶身1底部、通过一管道与储水罐7连通，阀门6设置在出水口5与储水罐7间的管道上，关闭时液体无法流出，抽水泵8安装在储水罐7内。 

蜂窝眼孔3均匀设置在窖池桶身1底部和四周，优选与窖池桶身1设置为一体结构，在眼孔内填入富含白酒复合功能菌的窖泥，方便窖泥与装置内发酵物间营养物质和微生物代谢的交换，便于微生物的自由进出，有利生产生香功能菌发酵并代谢生产更多的香味物质。 

水封隔氧槽4设置在窖池桶身1上口四周，当槽内注入水后，将窖池盖2缓慢盖入槽内彻底隔绝空气和杂菌进入窖池内，为了防止槽内液体逆流进入窖池桶身1内，将与窖池桶身1内壁相邻的槽身设置为高于远离窖池桶身1内壁的槽身。 

考虑到实际需求，优选在窖池盖2内层设置保温层，起到保温作用和使窖池桶身1内发酵物不受外界气候变化的影响。