[实用新型]食物烹煮装置

说明书

技术领域

本实用新型涉及食物烹煮装置，尤其涉及一种应用于以水二次沸腾烹煮方式的食物烹煮装置。

背景技术

食物有多种的烹煮方式，其中关于淀粉类或面粉类食物(以下亦简称食物)例如粉圆及水饺等食物的烹煮，通常是将水煮沸之后，再放入这些食物，之后将水及食物加热至水第二次沸腾，随之再加少许冷水降温，再煮沸，根据食物特性重复该步骤数次。这是有鉴于若在水第一次煮沸过程当中的初期低温时就将淀粉类或面粉类食物置入水中的话，将会导致该食物在水中糊化，而无法继续烹煮。为避免此种情况，在水第一次沸腾之后再将食物放入水中。当水加热食物至水第二次沸腾之后，为避免食物外熟内生状况，或内外口感差异太大，故予以闷煮一段时间(或加少许冷水降温再煮沸)，继之以冷水冷却，然后将食物取出食用或保存。

以往，关于淀粉类或面粉类食物的烹煮设备，大多是使用一般的锅具，其各个处理程序的操作皆以人工为之，极为不便，而且其加热时间、水及食物之间的比例关系等，皆是以经验判断，因此难能获得品质一致的烹煮口感。

再详细而言，在烹煮淀粉类或面粉类食物的过程当中，水与食物之间的比例关系很重要，其会影响食物的口感，尤其在室温变化过大时，其影响更大。这是因为在水第一次沸腾后加入食物时，会直接影响到水温下降的多寡，在相同的加热功率条件下，会造成再次沸腾烹煮时间的不一，进而影响食物最后烹煮结果的口感，难能保持食物每次烹煮结果的品质。例如，以20℃为烹煮食物与水的标准室温，若在室温为10℃时，取固定量室温保存的食物置入第一次沸腾的水中时，可能使水的温度降至75℃左右，再由75℃加热至100℃使水第二次沸腾并烹煮食物，然而由75℃加热至100℃的加热过程当中，其对食物的加热时间相比之下较长，而将会导致食物最终的口感为较软；相对的，若在室温为30℃时,取上述相同固定量室温保存的食物置入第一次沸腾的水中时，可能使水的温度只降至85℃左右，再由85℃加热至100℃使水第二次沸腾并烹煮食物，然而由85℃加热至100℃的加热过程当中，其对食物的加热时间相比之下较短，而将会导致食物最终的口感为较硬。

因此，现有淀粉类或面粉类食物的烹煮设备，其操作不便，而且难能每次获得品质一致的烹煮口感。

实用新型内容

本实用新型提供一种使用方便而且可以每次获得一致的烹煮品质及口感品质的食物烹煮装置。

根据本实用新型的一个方面，提供一种食物烹煮装置，其用于以水二次沸腾方式烹煮食物，该食物烹煮装置包括：具有外壳与内容器的机体，外壳的壁体设有电加热器，外壳的内围形成容置槽，用以容纳水，该外壳的底部设有马达搅拌器，其具有垂直突向该容置槽的中央部的搅拌轴；内容器可取出地组合于搅拌轴，并位于容置槽，内容器的内围形成容置室，用以容纳食物，内容器的壁体设有多个通孔，其与容置槽及容置室相通；进水管及其进水控制阀，进水管连通于容置槽，用以将水输进容置槽；环境温度感应器，其设于机体的外部，用以感知室内的环境温度；机体内部温度感应器，其设于机体的内部，用以感知机体内部的温度；以及控制器，其电性连接于电加热器、马达搅拌器、环境温度感应器、机体内部温度感应器以及进水控制阀，用以根据外在环境温度计算出水与食物之间的比例关系，以及根据该比例关系及食物的重量或体积，控制进水管输进容置槽的水的进水重量或体积。

根据本实用新型的一实施例，进水管设有进水压力感应器与进水流量调节器，且进水压力感应器及进水流量调节器与控制器电性连接。

根据本实用新型的一实施例，进水管为热水进水管。

根据本实用新型的一实施例，食物烹煮装置，进一步包括排水管及其排水控制阀，排水管与容置槽的底部连通，且排水控制阀与控制器电性连接。

根据本实用新型的一实施例，容置槽的底部设有凹部，排水管与凹部连通，且凹部容置有可取出的残渣收集容器。

根据本实用新型的一实施例，食物烹煮装置进一步包括冷水入水管及其入水控制阀，冷水入水管与容置槽连通，且入水控制阀与控制器电性连接。

根据本实用新型的一实施例，冷水入水管设有入水压力感应器与入水流量调节器，且入水压力感应器及入水流量调节器与控制器电性连接。

根据本实用新型的一实施例，外壳的顶面盖覆有可掀启的盖体。

根据据本实用新型一实施方式的食物烹煮装置，不但其使用操作极为便利，而且对于需要以水二次沸腾烹煮的食物而言，能保证其对食物的加热时间均为一致，不会因室内环境温度的过剧变化而改变对食物的加热时间。

附图说明

图1是依照本实用新型一实施方式的食物烹煮装置的外观图。