[实用新型]爆炒炉头及爆炒炉灶

说明书

技术领域

本实用新型涉及炉灶及炉灶附件领域，特别是一种爆炒炉头及爆炒炉灶。

背景技术

在酒店等餐饮行业中，炉灶是常用的设备。例如中国专利文献CN 101373068A即公开了一种燃气灶炉头，分别设有燃气喷射嘴，可调节的一次进风和二次进风，以实现较佳的燃气-空气混合比。中国专利文献CN 1793724A公开了一种燃气炉头，采用了喷气腔和混合腔的结构，以使燃气和空气多次混合燃烧，提高燃气燃烧率和燃烧效果，节省燃气。爆炒是一种中国菜常用的一种加工方法，其特点是大火急炒，由于颠锅的需要，要求火焰喷射较高。上述的常用炉头，为使燃气-空气混合均匀，对燃气-空气设置了较为曲折的路径，因此难以满足这种加工方式的要求。而且，上述的结构，也难以保证在较宽的火力范围内，均保持较佳的燃气-空气混合比，即当火力较小时，燃气比例不足，而火力较大时，则空气比例不足。

发明内容

本实用新型所要解决的技术问题是提供一种爆炒炉头，可以使火焰满足爆炒的要求，火焰长，高温区集中在火焰的上端。进一步的，可以在较宽的火力范围内，自行调整最佳的燃气-空气混合比。

本实用新型所要解决的另一个技术问题是提供一种爆炒炉灶，可以使火焰满足爆炒的要求，火力大，火焰长，高温区集中在火焰的上端。进一步优化的，可以在较宽的火力范围内，采用多种方式自动调整最佳的燃气-空气混合比。

为解决上述技术问题，本实用新型所采用的技术方案是：一种爆炒炉头，在炉头的混合腔与进气腔之间设有缩径的风嘴，燃气管穿过进气腔并在自由端设有膨大的布气头，布气头对着风嘴尖突处设有沿圆周分布的多个燃气喷嘴；

进气腔设有用于与鼓风装置连接的进风管。

优选的，布气头设有燃气喷嘴的位置为直径最大的位置，所述直径最大的位置与风嘴尖突处构成狭缝结构。

优选的，所述的进风管沿着进气腔的切线方向与进气腔连通。

优选的，所述的混合腔顶部设有缩径沿。

优选的，燃气管与进气腔之间设有高度调节机构。

优选的，所述的高度调节机构结构为：外螺纹套与燃气管固定连接，内螺纹限位套与进气腔的底部之间为可相互旋转的活动连接，在内螺纹限位套的顶部设有限位阶台，内螺纹限位套与外螺纹套螺纹连接。

一种爆炒炉灶，包括炉体，炉体内设有炉膛，炉膛底部设有炉头；

所述的炉头中，混合腔与进气腔之间设有缩径的风嘴，燃气管穿过进气腔并在自由端设有膨大的布气头，布气头对着风嘴尖突处设有沿圆周分布的多个燃气喷嘴；

进气腔设有进风管，进风管与风机连接。

优选的，所述的风机与变频电机机械连接，变频电机与控制器电连接。

优选的，所述的燃气管与燃气进气管连接，燃气进气管上设有开度电磁阀，开度电磁阀与控制器电连接；

优选的，在开度电磁阀靠近炉头的方向燃气进气管或燃气管上还设有压力传感器，压力传感器与控制器电连接。

优选的，在炉头的一侧还设有火种管，火种管与燃气进气管连接，火种管的附近设有点火器和火种传感器，火种传感器与控制器电连接。

本实用新型提供的一种爆炒炉头及爆炒炉灶，通过采用旋风混合和狭缝吹风的结构，在确保燃气-空气混合均匀的前提下，燃气-空气的路径几乎不受阻挡，可以实现较长的火焰，便于实现爆炒时颠锅的操作。优选的在旋风混合作用下，高温区集中在火焰的上端。也便于颠锅时的加热。狭缝吹风和布气头上多个燃气喷嘴的结构，组成了多个文丘里管的结构，由此根据送风的速度，即空气经过狭缝的流速，可以影响燃气的供应速度，从而实现燃气-空气混合比的自动调节。本实用新型提供的爆炒炉灶，通过采用变频电机驱动的风机，便于实现较猛的火力，能够方便的调节进风的大小，从而便于调节燃气-空气混合比。进一步的设置的压力传感器，可以根据布气头到开度电磁阀之间的燃气管内的压力，自动调节开度电磁阀的开度，以适应爆炒炉头的燃气-空气混合比自动调节结构。

附图说明

下面结合附图和实施例对本实用新型作进一步说明：

图1为本实用新型中炉头的结构示意图。

图2为本实用新型的炉头中布气头和风嘴的结构示意图。

图3为本实用新型中爆炒炉灶的结构示意图。