[实用新型]新型牛肉卤制釜

说明书

技术领域

本实用新型涉及食品加工中卤制用设备领域，具体涉及一种针对牛肉加工中卤制用的新型牛肉卤制釜。

背景技术

   在牛肉加个过程中需经过卤制工艺，以使其味道更加鲜美，在卤制中需使用到卤制釜，在现有技术中更多的使用的是传统意义上的常规设计的半圆球状的大锅，也有的使用的是如公开号为：CN 202083106 U，所述的一种蒸气锅，其主要结构包括锅体和锅架，锅体设置在锅架上，锅体外设有蒸汽夹层，在蒸汽夹层上连接有进汽管和出汽管，在进汽管上还设有温度显示装置和蒸汽阀；该锅在使用中存在以下技术问题：（1）锅体固定不动，在对其进行清理时或倒出锅内食物时，特别是大块颗粒，不便于将其移出；（2）锅体上上端外沿平滑设计，即使其锅体翻转后也不便于将锅内的液体倒出，上述设计在将液体倒出时其容易洒出；（3）进入锅内的蒸汽压力一旦较大，出气管不能将其有效排除的情况下，将存在巨大的安全隐患；（4）该锅在使用中多敞口使用造成能源的浪费；（5）该锅的外壁存在较大的能量流失，其效率将直降降低。

发明内容

本实用新型的目的在于克服现有技术的不足，适应现实需要，提供一种锅体可翻转、安全、能量传输效率高的新型牛肉卤制釜。

为了实现本实用新型的目的，本实用新型所采用的技术方案为：

设计一种新型牛肉卤制釜，包括锅体、底座，在所述锅体上部的左右两侧各固定有一个支撑轴；所述锅体包括内壁和外壁，内壁和外壁之间形成空腔；在所述底座两侧的支撑柱内各安装有一个轴承，所述两支撑轴的端部分别对应设置于左右两侧的两轴承内；在其中一个的支撑轴内设置有与所述空腔对应连通的进气通道，并在所述进气通道的上方还设置有压力表和排气阀，压力表和排气阀经由同一连接管与所述进气通道连通；在所述锅体的底部设置有与锅底内部连通并用于排放锅体内液体的排液口，并在该排液口处设置有排压阀；在所述锅体的底部还设置有与所述空腔对应连通的用于将空腔内的冷凝水排出的冷凝水排出口，并在该冷凝水排出口上还设置有冷凝水排液阀。

进一步的，在所述锅体的外壁外侧还包裹有保温层。

进一步的，所述另一个支撑轴的端部延伸至该支撑轴对应的轴承的外侧，该新型牛肉卤制釜还包括用于将所述锅体旋转的旋转机构，所述旋转机构包括与支撑轴呈直角设置的动力输入轴、设置于支撑轴端部的从动锥齿轮，在所述动力输入轴的输出端还设置有与所述从动锥齿轮啮合的主动锥齿轮，所述动力输入轴经由对应的固定轴承与对应的支撑柱连接，并在所述动力输入轴的动力输入端还连接有转盘。

进一步的，在所述锅体上端的设置有向四周延伸的锅沿，并在所述锅沿上设置有向外延伸的引流嘴。

进一步的，该新型牛肉卤制釜还包括锅盖，在所述锅盖上设置有与所述引流嘴对应的引流嘴密封件；在所述锅盖下端四周设置有与所述锅沿直径匹配并向下延伸的延伸部，锅盖位于锅体上其延伸部卡合于所述锅沿外侧，并在所述锅盖上还设置有把手。

 本实用新型的有益效果在于：

1. 本实用新型中的锅体通过本设计的旋转机构安装于支撑住上，可以方便的将锅体内的物料倒出，其压力表可以直观的观察到给锅体内的压力大小，同时设置的排气阀可以确保其安全性，使其在安全范围内工作。

2.底部的排液口可以将锅体内的不易倒出的液体进行有效排出，同时在工作一段时间后其空腔内的冷凝水也可经由其下方的冷凝水排液阀排除，增加其使用时的便捷性。

3.设置于外壁的保温层，可有效的避免蒸汽的能量通过此外壁流失，提高其余牛肉的能量传递效率，而其上方的锅盖亦可避免热能的流失，进一步的增加能量的有效利用率。

4.设置的引流嘴，在锅体旋转后通过此引流嘴可方便的将液体引出。

附图说明

图1为本实用新型主要结构示意图；

图2为本实用新型中的卤制釜剖面主要结构示意图；

图3为本实用新型中旋转机构主要结构原理说明示意图；

图4为本实用新型中锅盖主要结构示意图；

图中：1.锅盖；2.把手；3.延伸部；4.引流嘴密封件；5.内壁；6.引流嘴；7.压力表；8.排压阀9.进气阀；10.进气通道；11、21.支撑轴；12.支撑柱；13.冷凝水排液阀；14.排压阀；15.转盘；16.轴承；17.外壁；18.排液口；19.冷凝水排出口；20.锅沿；22.从动锥齿轮；23.固定轴承；24.主动锥齿轮。     

具体实施方式

下面结合附图和实施例对本实用新型进一步说明：