[实用新型]夹层锅

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种夹层锅。

背景技术

夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常包括机架、安装在所述机架上的锅体。锅体是双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。

夹层锅广泛应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。

在日常食品加工过程中，为了使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，排除有害物质，使肉类原料去除血污及腥膻等异味，调整几种不同原料的成熟时间，缩短正式烹调时间，杀菌消毒等目的会使用焯水这一烹调步骤。

目前，市场上的夹层锅，它包括机架、安装在所述机架上的锅体，锅体是双层结构形式，所述锅体的上端呈开口设置，锅体上形成有排液口。这种夹层锅虽然可以从排液口排出废液，但排液速度慢导致了在日常食品加工过程中原料中煮出的杂质经常会堵塞出料口，并且杂质会在原料表面和锅壁上附着污染原料降低原料的清洁度，从而达不到预计效果，此现象在焯水过程中尤为明显。

实用新型内容

针对现有技术存在的不足，本实用新型的目的在于提供一种夹层锅，能够加速废水排出，防止排液口被杂质堵塞，使排液过后的原料洁净。

为实现上述目的，本实用新型提供了如下技术方案：一种夹层锅，包括机架和机架上的锅体，包括机架和机架上的锅体，所述锅体设有蒸汽加热层，所述蒸汽加热层上分别设有进气口和出气口，所述锅体底端设有排液口，所述排液口向外延伸有与锅体固定连接的排液管，所述排液管包括朝向所述锅体方向呈凸起状设置的虹吸部，所述蒸汽加热层外设有冲水层，所述排液管与所述冲水层导通连接，所述排液管设有用于控制所述排液口开闭的开关机构，所述冲水层设有进水管。

通过采用上述技术方案，用户先打开冲水层的进水管使冲水层里通水，并将所述虹吸部充满，用户再通过打开排液口，使水面与冲水层和排液管内的水流产生压力差，使水上升再流到低处，产生虹吸现象。由于管口水面接受不同的大气压力，水会由压力大的一边流向压力小的一边，应用虹吸现象很快就可将容器内的水抽出，因为抽出的水流较快，对物体具有冲刷作用，所以不会使杂质附着在锅体、排液管壁和原料上，达到了清洁原料，防止堵塞的目的。

本实用新型进一步设置为：所述开关机构为设置于锅体外与冲水层导通口之间阀门。

通过采用上述技术方案用户可以通过打开关闭阀门来控制排液口的开闭，使用起来方便安全。

本实用新型进一步设置为：所述蒸汽加热底部设有冷凝水孔，所述夹层锅底部设有加热管。

通过采用上述技术方案，当水蒸气冷凝时冷凝水通过冷凝水孔进入冲水层，平时会因为底部的加热管加热重新成为水蒸气进入蒸汽加热层；当排液时，这些水可进一步帮助虹吸现象使锅体内的水加速下抽。

本实用新型进一步设置为：所述的排液口设有用于阻挡原料掉入排液管的过滤网。 

通过采用上述技术方案，可防止原料落入排液管导致原料浪费以及管道堵塞。

本实用新型进一步设置为：所述的锅体上设有搅拌机构，所述搅拌机构包括支撑架，所述支撑架固定连接有电机，所述电机相对锅体方向延伸有搅拌轴，所述搅拌轴侧面一体连接有若干搅拌叶，所述搅拌叶外缘靠近锅体并设有凸起块，所述支撑架固定连接于所述机架顶部。

通过采用上述技术方案，电机转动带动搅拌叶转动达到搅拌原料和锅体内的水在不排液时达到使受热更加均匀的目的，在排液时可以起到使锅体内水产生漩涡状加速下排使冲刷效果更明显的作用。

本实用新型进一步设置为：所述机架包括支脚、连接杆和转动机构，所述转动机构包括控制盘、涡轮和与所述涡轮配合的蜗杆，所述控制盘固定连接于所述蜗杆，所述涡轮与所述连接杆一端固定连接，所述连接杆另一端固定连接于所述锅体，所述连接杆活动连接于所述支脚。

通过采用上述技术方案，可以通过转动控制盘从而转动涡轮达到使锅体可倾斜取放原料更方便的目的。

附图说明

图1为本实用新型夹层锅实施例的左视图；

图2为本实用新型夹层锅实施例的左视全剖图；

图3为本实用新型夹层锅实施例的主视图；

图4为本实用新型夹层锅实施例的主视全剖图；

图5为本实用新型夹层锅实施例的局部放大图；