[发明专利]一种双功能脂肪酶突变体及其在面制品加工中的应用有效
| 申请号： | 201480000483.3 | 申请日： | 2014-02-26 |
| 公开（公告）号： | CN105264070B | 公开（公告）日： | 2017-09-29 |
| 发明（设计）人： | 徐岩;喻晓蔚 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | C12N9/20 | 分类号： | C12N9/20;C12N1/00;C12N15/63;C12N1/19;A21D8/04 |
| 代理公司： | 北京爱普纳杰专利代理事务所(特殊普通合伙)11419 | 代理人： | 何自刚 |
| 地址： | 214122 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 功能 脂肪酶 突变体 及其 制品 加工 中的 应用 | ||
1.一种双功能脂肪酶突变体，其特征在于：
其氨基酸序列与SEQ NO.1所示亲代氨基酸序列相比，氨基酸取代形式为：
突变体1：P298T；
突变体2：P298T/H317P；
突变体3：P298T/H317P/V326S；
突变体4：P298T/T218S/S234F；
突变体5：P298T/H317P/P168L/A129S；
突变体6：P298T/S234F/K161R/V326S。
2.权利要求1所述脂肪酶突变体，优选突变体4：P298T/T218S/S234F。
3.权利要求1所述脂肪酶突变体，优选突变体5：P298T/H317P/P168L/A129S。
4.含有编码权利要求1或2所述脂肪酶突变体的基因的基因工程菌。
5.含有编码权利要求1或2所述脂肪酶突变体的基因的表达载体或克隆载体。
6.根据权利要求4所述的基因工程菌，其特征在于所述基因工程菌为重组毕赤酵母GS115，KM71或SMD1168。
7.根据权利要求4所述的基因工程菌，其特征在于所述基因工程菌为重组毕赤酵母GS115。
8.权利要求7所述基因工程菌的构建方法，其特征在于，选取重组毕赤酵母表达载体pPIC9，pPIC3K，pPIC9K，pAO815或pPICZα，以毕赤酵母GS115为宿主进行表达。
9.权利要求1所述脂肪酶突变体在面制品加工中的应用。
10.根据权利要求9所述的应用，其特征在于所述面制品为面包、馒头或面条。
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