[发明专利]强化作为母乳成分的半乳糖乳糖的低聚半乳糖的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及半乳糖乳糖的含量高的低聚半乳糖的制备方法。

背景技术

低聚半乳糖作为存在于母乳且生理功能优秀的多糖类，正在开发很多利用该低聚半乳糖的产品(韩国公开特许10-1997-0043065号)。其中，已知半乳糖乳糖(galactosyllactose)有利于人体免疫功能。

半乳糖乳糖由三糖类组成，是以乳糖作为原料制备的生理功能优秀的低聚半乳糖成分的一种(图1)。并且，已知半乳糖乳糖具有使存在于人体的大肠的双歧杆菌或乳杆菌等增殖的效果，并使用于改善排便活动或预防腹泻的食品等以幼儿及老人为对象的食品等。并且，已知半乳糖乳糖具有通过改善大肠活动来抑制皮肤的老化速度的效果，而这推定为通过大肠内菌落变化(肠内有益菌的增殖效果)来诱导顺畅的排便活动，从而抑制皮肤的老化。

但是，在按现有方法从乳糖中制备低聚半乳糖的情况下，上述低聚半乳糖内的半乳糖乳糖的含量并不高。因此，本发明人员在对半乳糖乳糖的含量高的低聚半乳糖进行研究的过程中，确认了可以利用特定酶来制备半乳糖乳糖的含量高的低聚半乳糖，从而完成了本发明。

发明内容

技术问题

本发明的目的在于，提供半乳糖乳糖的含量高的低聚半乳糖的制备方法。

技术方案

为了达成上述目的，本发明提供半乳糖乳糖的含量为40重量百分比以上的糖液的制备方法，上述糖液的制备方法包括：使乳糖溶解于水的步骤；向乳糖溶液添加选自1)乳糖酶、2)葡萄糖氧化酶及3)过氧化氢酶中的一种以上的酶及β-半乳糖苷酶，来发生酶反应的步骤；以及对上述酶反应液进行纯化的步骤。

发明的效果

本发明能够制备半乳糖乳糖的含量为40重量百分比以上的低聚半乳糖。

附图说明

图1表示半乳糖乳糖的结构。

图2为表示本发明的制备方法的模式图。

图3为表示现有的糖液的制备方法的模式图。

具体实施方式

本发明涉及半乳糖乳糖的含量为40重量百分比以上的低聚半乳糖的制备方法，上述低聚半乳糖的制备方法包括：使乳糖溶解于水的步骤；向乳糖溶液添加选自1)乳糖酶、2)葡萄糖氧化酶及3)过氧化氢酶中的一种以上的酶及β-半乳糖苷酶，来发生酶反应的步骤；以及对上述酶反应液进行纯化的步骤。

并且，本发明涉及半乳糖乳糖的含量为40重量百分比以上的低聚半乳糖的制备方法，上述低聚半乳糖的制备方法包括：使乳糖溶解于水的步骤；向上述乳糖溶液添加乳糖酶及β-半乳糖苷酶，来发生酶反应的步骤；再添加酵母的步骤；以及对上述酶反应液进行纯化的步骤。

并且，本发明涉及半乳糖乳糖的含量为40重量百分比以上的低聚半乳糖的制备方法，上述低聚半乳糖的制备方法包括：使乳糖溶解于水的步骤，向上述乳糖溶液添加葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶及β-半乳糖苷酶，来发生酶反应的步骤；以及对上述酶反应液进行纯化的步骤。

以下，详细说明本发明。

乳糖

作为本发明的乳糖，可购买市场销售中的乳糖来使用，也可通过从牛奶等直接分离来使用。并且，本发明的乳糖也可通过从牛奶加工过程中所产生的副产物分离来使用。

低聚半乳糖

本发明的低聚半乳糖为以乳糖作为原料，利用酶反应等制备的含有二糖类至六糖类的半乳糖的低聚糖，而乳糖除外。本发明的低聚半乳糖包含4-β-半乳二糖、6-β-半乳二糖、3’-半乳糖乳糖、4’-半乳糖乳糖、6’-半乳糖乳糖、4-β-二-半乳糖乳糖、4-β-三-半乳糖乳糖及4-β-四-半乳糖乳糖等。

制备例1

在向反应罐投入乳糖之后，添加热水，并运行搅拌器，从而使乳糖溶液的浓度为约40～45％。若乳糖溶液的浓度在40～45％范围内，则调整反应罐的温度，使得酶的反应温度成为55～60℃。在调整反应罐的温度之后，向反应罐投入乳糖酶和β-半乳糖苷酶，来发生酶反应。此时，β-半乳糖苷酶使乳糖合成为低聚半乳糖，而乳糖酶特异性地分解乳糖成分。

进行约24～48小时的酶反应，此时，使用高效液相色谱法(HPLC)来分析反应液的糖组成成分，若低聚半乳糖的含量为50重量百分比以上，则之后向反应罐投入酵母，并使存在于已生成的糖液内的葡萄糖和半乳糖成分发酵，并转化为乙醇和醋酸。