[发明专利]硬化油风味赋予剂有效
| 申请号： | 201480007913.4 | 申请日： | 2014-03-18 |
| 公开（公告）号： | CN104968214B | 公开（公告）日： | 2017-09-05 |
| 发明（设计）人： | 大久保浩二;增田唯;萩原优子 | 申请（专利权）人： | 长谷川香料株式会社 |
| 主分类号： | A23L27/20 | 分类号： | A23L27/20;A23D7/005;A23D7/04 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司72001 | 代理人： | 卢曼,李炳爱 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 硬化 风味 赋予 | ||
1.(E)-6-辛烯醛在制造硬化油风味赋予剂中的应用。
2.权利要求1所述的应用，其是用于硬化油风味赋予剂中硬化油含量相对于油脂总量中的质量小于50%的油脂制品的应用。
3.权利要求2所述的应用，其中硬化油含量相对于油脂总量中的质量小于20%。
4.权利要求2所述的应用，其中，(E)-6-辛烯醛在所述油脂制品中以10ppb~10ppm的范围内的浓度含有。
5.硬化油风味赋予剂组合物，其特征在于，以10ppb~10ppm的范围内的浓度含有(E)-6-辛烯醛作为有效成分。
6.硬化油风味赋予剂组合物，其特征在于，含有(E)-6-辛烯醛和下列成分A，
成分A：选自3-甲基-2,4-壬二酮、反式-4,5-环氧-2(E)-癸烯醛、(E)-6-壬烯醛、(Z)-6-壬烯醛、(Z)-6-辛烯醛和(E)-2-壬烯醛中的一种以上。
7.权利要求5或6所述的硬化油风味赋予剂组合物，其特征在于，含有10ppb~10ppm的(E)-6-辛烯醛，用于添加到硬化油含量小于油脂总量中的50%的油脂制品中，使(E)-6-辛烯醛在该油脂制品中为10ppt~10ppb的范围。
8.权利要求6所述的硬化油风味赋予剂组合物，其中，含有(E)-6-辛烯醛和成分A，(E)-6-辛烯醛的含量为10ppb~10ppm，并且(E)-6-辛烯醛与成分A的比率为：((E)-6-辛烯醛)/3-甲基-2,4-壬二酮=0.01~10、((E)-6-辛烯醛)/(E)-6-壬烯醛=0.01~10、((E)-6-辛烯醛)/(Z)-6-壬烯醛=0.01~10、((E)-6-辛烯醛)/(Z)-6-辛烯醛=0.01~10、((E)-6-辛烯醛)/(E)-2-壬烯醛=0.01~10或者((E)-6-辛烯醛)/反式-4,5-环氧-2(E)-癸烯醛=0.01~100的范围内。
9.赋予了硬化油风味的油脂制品，其含有权利要求1所述的硬化油风味赋予剂或权利要求5～8中任一项所述的硬化油风味赋予剂组合物，使(E)-6-辛烯醛在油脂制品中为10ppt~10ppb的范围内的浓度。
10.权利要求9所述的油脂制品，其中，硬化油含量小于油脂总量中的50%。
11.香料组合物，其是含有10ppb~10ppm的(E)-6-辛烯醛的香料组合物，其用于添加到硬化油含量小于油脂总量中的50%的油脂制品中，使(E)-6-辛烯醛在该油脂制品中为10ppt~10ppb的范围。
12.权利要求11所述的香料组合物，其中，含有(E)-6-辛烯醛和下列成分A，
成分A：选自3-甲基-2,4-壬二酮、反式-4,5-环氧-2(E)-癸烯醛、(E)-6-壬烯醛、(Z)-6-壬烯醛、(Z)-6-辛烯醛和(E)-2-壬烯醛中的一种以上，
(E)-6-辛烯醛与成分A的比率为：((E)-6-辛烯醛)/3-甲基-2,4-壬二酮=0.01~10、((E)-6-辛烯醛)/(E)-6-壬烯醛=0.01~10、((E)-6-辛烯醛)/(Z)-6-壬烯醛=0.01~10、((E)-6-辛烯醛)/(Z)-6-辛烯醛=0.01~10、((E)-6-辛烯醛)/(E)-2-壬烯醛=0.01~10或((E)-6-辛烯醛)/反式-4,5-环氧-2(E)-癸烯醛=0.01~100的范围内。
13.硬化油含量小于油脂总量中的50%的油脂制品，其中添加有权利要求11或12所述的香料组合物，使(E)-6-辛烯醛在油脂制品中为10ppt~10ppb的范围内的浓度。
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