[发明专利]封装的胞浆分离的微生物体颗粒

权利要求书

1.一种包含均匀团块的组合物，所述均匀团块包含：

a)胞浆分离的微生物体；

b)调味料或香料；和

c)水，其中所述团块中的所述微生物体与水按重量计的量的比率为约1.5:1至1:4，并且所述调味料或香料被封装在所述胞浆分离的微生物体中。

2.如权利要求1所述的组合物，其中所述胞浆分离的微生物体为酵母。

3.一种玻璃状颗粒或珠，其包含：

a)胞浆分离的微生物体封装的调味料或香料，其中所述胞浆分离的微生物体封装的调味料或香料包含由水、调味料或香料的混合物形成的粘性团块，并且其中所述微生物体与水的比率按重量计为约1.5:1至约4:1，并且其中所述团块的量按重量计最多达所述颗粒的总重量的约55重量％；

b)载体，其包含高分子水溶性乳化剂和可选的碳水化合物，其中所述高分子水溶性乳化剂的量按重量计为所述载体总重量的约5重量％至最多约100重量％，并且所述载体的量按重量计最多达所述颗粒的总重量的约80重量％。

4.如权利要求3所述的组合物，其中所述组合物为具有大于或等于约400纳米的尺寸的团粒。

5.如权利要求4所述的组合物，其中所述团粒的尺寸为约400nm至约5mm(毫米)。

6.如权利要求3～5任一项中所述的组合物，其中所述调味料或香料的量按重量计为约所述颗粒的总重量的最多约33重量％。

7.如权利要求6任一项中所述的组合物，其中所述调味料或香料的量为约12重量％至最多约25重量％。

8.如权利要求1～7任一项中所述的组合物，其中所述微生物体为酵母。

9.如权利要求1～8任一项中所述的组合物，其中所述调味料或香料包含调味料。

10.一种食物组合物，其包含权利要求9所述的组合物。

11.如权利要求10所述的食物组合物，其中所述食物组合物选自于由饮料、口香糖、焙烤商品、糖果、咸味商品和谷物组成的组。

12.如权利要求11所述的食物组合物，其中所述食物组合物为口香糖。

13.如权利要求3～12任一项中所述的组合物，其中所述调味料或香料包含清凉组分。

14.如权利要求1～13任一项中所述的组合物，其中所述调味料选自于由薄荷醇和薄荷组成的组。

15.一种制造胞浆分离的微生物体封装的调味料或香料的方法，包含：

将调味料或香料、胞浆分离的微生物体和水组合充分的时间以形成粘性团块，其中所述生物体与水的比率按重量计处于约1.5:1至约2.5:1的范围内。

16.一种制造玻璃状组合物的方法，包含：

i)在挤出机中将权利要求1的胞浆分离的微生物体封装的调味料或香料与a.包含碳水化合物和润滑剂的载体与b.乳化剂共混；

ii)将共混物加热至足以形成熔融物质的温度；

iii)挤出所述熔融物质；

iv)将所述熔融物质切割为团粒；并且

v)使团粒冷却以形成玻璃状颗粒。