[发明专利]来自水果的生物活性组合物及其生产方法

说明书

本发明涉及来源于果汁的生物活性级分(成分)。所述生物活性级分不含或基本上不含展开青霉素和蛋白质。此外，所述生物活性级分具有抗氧化、自由基清除、润湿和缓冲性质。本发明还涉及一种分离生物活性级分的方法，所述生物活性级分来源于果汁且不含或基本上不含蛋白质和展开青霉素。本发明还涉及一种制备来源于果汁的生物活性级分的方法，所述生物活性级分是稳定的且不含或基本上不含展开青霉素和蛋白质。

发明领域

本发明涉及生物活性级分(成分)，其包含来源于果汁的经分离的生物活性级分，其不含或基本上不含展开青霉素和蛋白质。此外，所述生物活性级分具有抗氧化、自由基清除、润湿和缓冲活性和性质。

发明背景

苹果是所有饮食中的一部分，且其对于不同疾病的治疗价值是公知的(决定了胃分泌物的吸收、毒素的排除，具有利尿效果)。坚实度和糖含量是直接影响消费者购买新鲜苹果水果的重要品质属性。有机酸是水果口味的一个重要组成部分，且连同可溶性糖和芳香一起导致了新鲜苹果水果的整体感官品质。苹果酸是苹果水果中的主要有机酸[Campeanu，G.，G.Neata和G.Darjanschi(2009)，Chemical composition of the fruitsof several apple cultivars growth as biological crop，Notulae Botanicae HortiAgrobotanici Cluj-Napoca 37(2)：161-164]。

苹果酸是苹果的主要组分，发现其将肝脏保持在健康状况下且其有助于消化过程。由于某些酸可导致餐后血糖和胰岛素响应的降低，因此有机酸的含量可能也是值得关注的[Suni，M.，M.Nyman，N.-A.Eriksson，L.和I.(2000)，Carbohydratecomposition and content of organic acids in fresh and stored apples，J.Sci.Food Agric.Journal of the Science of Food and Agriculture 80：1538-1544]。已发现苹果，尤其是苹果皮具有有效的抗氧化活性，且可极大地抑制肝癌和结肠癌细胞的生长。苹果及其皮的总抗氧化活性为约83μmol维生素C当量，这意味着100g苹果(大约一份苹果)的抗氧化活性相当于大约1500mg维生素C。然而，100g苹果中的维生素C量仅为大约5.7mg。苹果中的维生素C占总抗氧化活性的不到0.4％[Boyer，J.和R.H.Liu(2004)]。

苹果的植物化学成分及其健康益处是公知的[Nutrition Journal 3(5)：http://www.nutritionj.com/content/3/1/5，(Boyer和Liu，2004)]。Lee等[Lee，K，Y.Kim，D.Kim，H.Lee和C.Lee(2003)，Major phenolics in apple and their contribution to thetotal antioxidant capacity，Journal of Agriculture and Food Chemistry 51：6516-6520]发现六个苹果栽培品种间的抗坏血酸平均浓度为12.8mg/100g水果。苹果含有高浓度的类黄酮以及各种其他植物化学成分，且这些植物化学成分的浓度可取决于许多因素，例如苹果的栽培品种、收获、储存和加工。由于水果中促进健康的化合物的抗氧化活性，消费者对其含量越来越感兴趣[Robards，K.，P.D.Prenzler，G.Tucker，P.Swatsitang和W.Glover(1999)]。