[发明专利]乳化油脂组合物在审
| 申请号： | 201480012166.3 | 申请日： | 2014-02-26 |
| 公开（公告）号： | CN105208871A | 公开（公告）日： | 2015-12-30 |
| 发明（设计）人： | 安藤雅崇;村上祥子;中泽祐人;杉山妙 | 申请（专利权）人： | 日清奥利友集团株式会社 |
| 主分类号： | A23D7/00 | 分类号： | A23D7/00;A21D2/16;A21D13/08 |
| 代理公司： | 隆天知识产权代理有限公司 72003 | 代理人： | 李英艳;洪燕 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 乳化 油脂 组合 | ||
【权利要求书】：
1.一种乳化油脂组合物，其含有以下的成分(A)、(B)、(C)及(D)：
(A)食用油脂10～40质量％，该食用油脂含有三酸甘油酯，该三酸甘油酯包含碳数6～10的脂肪酸作为构成脂肪酸；
(B)单酸甘油酯2～20质量％，该单酸甘油酯以饱和脂肪酸作为构成脂肪酸；
(C)乳化剂2～20质量％，该乳化剂是选自丙二醇脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、脱水山梨醇脂肪酸酯、及聚甘油脂肪酸酯中的1种以上；
(D)水10～50质量％。
2.如权利要求1所述的乳化油脂组合物，其中，所述(A)食用油脂是含有三酸甘油酯10～90质量％的食用油脂，所述三酸甘油酯包含碳数6～10的脂肪酸作为构成脂肪酸。
3.如权利要求1或2所述的乳化油脂组合物，其中，所述(A)食用油脂含有M2L型三酸甘油酯与ML2型三酸甘油酯，合计10～80质量％。
并且，M表示碳数6～10的脂肪酸，L表示碳数16以上的脂肪酸。
4.一种点心面包，其使用权利要求1～3中任一项所述的乳化油脂组合物制造而成。
5.一种点心面包的制造方法，所述方法是将面糊进行加热，所述面糊是使用权利要求1～3中任一项所述的乳化油脂组合物，并且通过一次加料法配制而成。
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