[发明专利]乳化油脂组合物在审
| 申请号： | 201480012197.9 | 申请日： | 2014-02-26 |
| 公开（公告）号： | CN105025727A | 公开（公告）日： | 2015-11-04 |
| 发明（设计）人： | 安藤雅崇;村上祥子;中泽祐人;杉山妙 | 申请（专利权）人： | 日清奥利友集团株式会社 |
| 主分类号： | A23D7/00 | 分类号： | A23D7/00;A21D2/16;A21D13/08 |
| 代理公司： | 隆天知识产权代理有限公司 72003 | 代理人： | 李英艳;洪燕 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 乳化 油脂 组合 | ||
1.一种乳化油脂组合物，其含有以下的成分(A)、(B)、(C)及(D)：
(A)食用油脂10～40质量％，该食用油脂满足以下条件(a)、(b)，
(a)HX2型三酸甘油酯的含量30～80质量％、
(b)H2X型三酸甘油酯的含量5～40质量％，
并且，H表示饱和脂肪酸，X表示不饱和脂肪酸；
(B)单酸甘油酯2～20质量％，该单酸甘油酯以饱和脂肪酸作为构成脂肪酸；
(C)乳化剂2～20质量％，该乳化剂是选自丙二醇脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、脱水山梨醇脂肪酸酯、及聚甘油脂肪酸酯中的1种以上；
(D)水10～50质量％。
2.如权利要求1所述的乳化油脂组合物，其中，所述(A)食用油脂进一步满足以下条件(c)及(d)，
(c)H3型三酸甘油酯的含量10质量％以下、
(d)X3型三酸甘油酯的含量50质量％以下。
3.如权利要求1或2所述的乳化油脂组合物，其中，所述(A)食用油脂含有酯交换油，所述酯交换油是棕榈系油脂与在25℃时为液态的植物油脂的酯交换油。
4.如权利要求1～3中任一项所述的乳化油脂组合物，其中，所述(A)食用油脂包含棕榈油的分馏软质油。
5.如权利要求1～4中任一项所述的乳化油脂组合物，其中，所述(A)食用油脂包含将油脂进行分馏处理而得的液态部分，所述油脂含有30质量％以上的H2X型三酸甘油酯。
6.一种点心面包，其使用权利要求1～5中任一项所述的乳化油脂组合物所制造而成。
7.一种点心面包的制造方法，所述方法是将面糊进行加热，所述面糊是使用权利要求1～5中任一项所述的乳化油脂组合物，并且通过一次加料法所配制而成。
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