[发明专利]饮食品用乳化组合物、饮食品用乳化组合物的制造方法、饮食品及乳饮料有效
| 申请号： | 201480016572.7 | 申请日： | 2014-03-20 |
| 公开（公告）号： | CN105050431B | 公开（公告）日： | 2018-03-27 |
| 发明（设计）人： | 松浦传史;苫米地正基;池之上聪子;增子朝贞 | 申请（专利权）人： | 三菱化学食品株式会社 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23C9/156;A23C19/09;A23F5/40 |
| 代理公司： | 北京三友知识产权代理有限公司11127 | 代理人： | 庞东成,张志楠 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 饮食 乳化 组合 制造 方法 饮料 | ||
1.一种饮食品用乳化组合物，其为含有总固形物为55重量％以上的乳制品和乳化剂的饮食品用乳化组合物，其中，所述乳化剂为脂肪酸酯类，饮食品用乳化组合物中的乳制品含量为30重量％以上，所述乳制品的MFFB％为74重量％以上，所述MFFB％是指(水含量)/(总重量－乳脂肪含量)的百分比，乳化剂含有有机酸甘油单酯的情况下，饮食品用乳化组合物中的有机酸甘油单酯含量为0.4重量％以下。
2.如权利要求1所述的饮食品用乳化组合物，其中，所述乳制品的FDB％为74重量％以上，所述FDB％是指(乳脂肪含量)/(总重量－水含量)的百分比。
3.如权利要求1所述的饮食品用乳化组合物，其中，对于所述乳制品，其总固形物含量为68重量％以下。
4.如权利要求1所述的饮食品用乳化组合物，其含有两种以上所述脂肪酸酯类。
5.如权利要求1所述的饮食品用乳化组合物，其为乳饮料用组合物。
6.一种饮食品，其含有权利要求1～5任一项所述的饮食品用乳化组合物。
7.一种乳饮料，其含有权利要求5所述的饮食品用乳化组合物。
8.如权利要求7所述的乳饮料，其中，乳固形物为5.0重量％以上。
9.一种乳饮料的制造方法，其中，将权利要求5所述的饮食品用乳化组合物和饮料的基础液体混合而制造。
10.一种饮食品用乳化组合物的制造方法，其为含有乳制品和乳化剂的饮食品用乳化组合物的制造方法，饮食品用乳化组合物中的乳制品含量为30重量％以上，乳化剂含有有机酸甘油单酯的情况下，饮食品用乳化组合物中的有机酸甘油单酯含量为0.4重量％以下，所述制造方法中，使用脂肪酸酯类作为所述乳化剂，使用MFFB％为74重量％以上的乳制品作为所述乳制品，将所述乳化剂和水混合制作含乳化剂的分散液，将所述含乳化剂的分散液和所述乳制品混合并使之发生乳化，所述MFFB％是指(水含量)/(总重量－乳脂肪含量)的百分比。
11.一种乳饮料，其含有MFFB％为74重量％以上的乳制品和脂肪酸酯类，所述MFFB％是指(水含量)/(总重量－乳脂肪含量)的百分比。
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