[发明专利]改进的食物烹饪装置

说明书

本发明涉及一种改进的食物烹饪装置。

已知的工业烹饪装置包括由直接驱动的传送带从一端横过至另一端的通道，在所述传送带上放置有要烹饪的食物。这种类型的装置尤其笨重而且在可用空间有限的地方几乎不适用。

已知的是每一种食物的特点是有自己的烹饪曲线，即，在整个烹饪周期中的温度所应遵守的具体的变化；例如面包的烹饪周期要求在最初阶段有较高的热量且在最后阶段有较少的热量，而意大利糕点(panettone)的烹饪周期则完全相反；与此相反，肉类要求在整个烹饪周期中温度不变。

为了匹配不同食物的烹饪曲线，传统的烹饪装置包括沿通道的不同的温度区域。每一个区域的温度值因而是根据将要烹饪的食物类型而事先设定的，并且一旦设定必须保持恒定使得由连续的传送带驱动的食物能够得到烹饪。通常不可能突然改变不同的通道区域里的温度值，传统装置只可以同时烹饪具有相同的烹饪曲线的食物。

本发明的主要目的在于提出一种能够同时内部处理具有相互不同的烹饪曲线的食物的改进的烹饪装置。

本发明的又一目的在于提出一种热量消耗低的改进的食物烹饪装置。

本发明的又一目的在于提出一种在健康且干净的环境中操作的烹饪装置。

本发明的又一目的在于提出一种改进食物烹饪同时减少和优化食物烹饪所需时间的改进的烹饪装置。

本发明的又一目的在于提出一种烹饪可以直接在传送带上进行或者也可以通过使用装有食物的烘焙盘进行的改进的装置。

本发明的又一目的在于提出一种能够简单且迅速生产而且费用低的改进的烹饪装置。

根据本发明，在接下来的描述中显而易见的所有这些以及其它目的都可以通过具有权利要求1中所述特征的改进的烹饪装置获得。

本发明将随后在参照附图所描述的优选实施例中得到进一步说明，其中：

图1是根据本发明所述的改进的烹饪装置的透视图；

图2示出了不带热量交换环路的改进的烹饪装置；

图3示出了不带传送带的改进的烹饪装置；

图4为示出了热量交换环路细节的透视图。

从附图中可以看到，根据本发明所述，改进的食物烹饪装置2包括将被容纳在封闭的烹饪腔中的螺旋结构4；所述烹饪腔在附图中未示出，然而其类似于具有与螺旋结构4所在的底座6相一致的底面的容器，并且所述容器具有两个开口使得食物可以分别进入烹饪腔和从烹饪腔离开。

尤其，所述螺旋结构4包括若干个竖直列8，所述竖直列8设置成彼此相对从而限定出两个用于支撑传送带10的叠加的螺旋转圈的同轴圆柱表面。尤其，所述竖直列8设有若干个相配地竖直隔开且限定出跟随有传送带10的螺旋路径的多个平面12的支撑和引导元件。

装置2包括连接至分别放置在装置2的下游和上游的处理站的入口部分14和出口部分16。匹配地，在出口部分16设置有将传送带转回入口部分14所需的连接部分18。

在螺旋结构4的边上设有两个竖直框架20，所述两个竖直框架20通过水平框架22连接在一起；后者设有促动器24，所述促动器24通过匹配的传动装置来驱动容纳在两个竖直框架20中的竖直轴26。而且，沿着轴26键入有一系列的齿轮28，使得齿轮的齿可以啮合从连接至传送带10的外缘的链的表面连接上侧向延伸出来的附件，使得依靠促动器24转动每一个轴26时，能够使齿轮28转动并拖动传送带10运动。

装置2还包括热量交换环路30，作为加热向量使用的流体为了通过辐射加热所要烹饪的食物循环流过所述热量交换环路30。所述流体优选地是导热油。

环路30包括放置在容纳螺旋结构4的烹饪腔的外边的热量控制单元32，并且设置有水槽34、锅炉36以及若干个管道38。环路30还包括入口导管40，所述导管40从锅炉36出来将高温流体运至结构4，尤其是运至环路中较低的螺旋转圈和中间螺旋转圈；以及两个出口导管42，所述出口导管42将冷却的流体从中间螺旋转圈和较高的螺旋转圈撤回，将其传送至锅炉36。

更细节地，所述热量环路是由若干个管道44并排缠绕形成螺旋组成的。所述管道44不是连续的，而是出于构造和装置的原因分成了长度相当于螺旋转圈的一半并且其末端连接至径向头部46的部分，每一个径向头部46通过连接部分48连接至相邻的径向头部。再次出于构造上的原因，管道44也可以由小于螺旋转圈的一半的长度组成，例如相当于螺旋转圈的四分之一或八分之一。