[发明专利]加工燕麦以获得具有增加的燕麦生物碱含量的燕麦的方法

权利要求书

1.一种可溶性全谷物燕麦粉，其相较于天然全燕麦粉含有约20-35％更多的燕麦生物碱。

2.一种可溶性全谷物燕麦粉，其中所述全谷物燕麦粉于25℃以少于约5秒分散于液体介质中。

3.一种可溶性全谷物燕麦粉，其使用下列方法产生：

a.使全谷物燕麦粉起始混合物与水性酶溶液组合，以形成具有20至40wt％含水量的酶起始混合物；

b.加热所述酶起始混合物至介于120°F和200°F之间；

c.将所述经加热的起始混合物添加至挤出机并挤出所述混合物，直到所述混合物的温度增加至260°F至300°F，其中所述酶被失活，以形成可溶性全谷物燕麦粉；

其中所述可溶性全谷物燕麦粉于25℃以少于约5秒分散于液体介质中。

4.权利要求3的可溶性全谷物燕麦粉，其中所述酶为α-淀粉酶。

5.权利要求3的可溶性全谷物燕麦粉，其中所述酶起始混合物包含0.01-0.5wt％的α-淀粉酶，或者所述酶起始混合物包含约0.15wt％的α-淀粉酶。

6.权利要求3-5中任一项的可溶性全谷物燕麦粉，其中挤出机中的酶起始混合物的含水量为24-32％、24-28％或28-32％。

7.权利要求3-6中任一项的可溶性全谷物燕麦粉，其还包括将经挤出的粉造丸并随后任选地造丸的粉粒化，以生成具有10-500微米或10-450微米或30-420微米的尺寸的颗粒。

8.权利要求3-6中任一项的可溶性全谷物燕麦粉，其还包括研磨经挤出的粉，以生成0.5-50微米的超细颗粒。

9.权利要求2-8中任一项的可溶性全谷物燕麦粉，其中所述可溶性全谷物燕麦粉相较于天然全燕麦粉含有20-35％更多的燕麦生物碱。

10.权利要求1-9中任一项的可溶性全谷物燕麦粉，其中所述可溶性全谷物燕麦粉还包含1wt％至15wt％的糖和0wt％至15wt％的麦芽糖糊精和/或还包含0.1wt％至2wt％的抗氧化剂，重量基于粉的总重量。

11.权利要求1-9中任一项的可溶性全谷物燕麦粉，其中所述可溶性全谷物燕麦粉包含99.5wt％全燕麦粉和0.5wt％混合生育酚，重量基于粉的总重量。

12.权利要求1-9中任一项的可溶性全谷物燕麦粉，其中所述可溶性全谷物燕麦粉包含90wt％全燕麦粉、5wt％糖、4.5wt％麦芽糖糊精和0.5wt％混合生育酚，重量基于粉的总重量。

13.权利要求1-12中任一项的可溶性全谷物燕麦粉，其中所述可溶性全谷物燕麦粉包含淀粉质胚乳、胚芽和麸皮，以与它们存在于完整全谷物燕麦中相同的相对比例存在。

14.权利要求1-13中任一项的可溶性全谷物燕麦粉，其中所述可溶性全谷物燕麦粉的燕麦生物碱含量比天然全谷物燕麦粉高约35％。

15.权利要求1-14中任一项的可溶性全谷物燕麦粉，其中所述可溶性全谷物燕麦粉表现出NF-κB抑制活性，其中所述NF-κB抑制活性比天然全谷物燕麦粉高至少约25％。