[发明专利]制备热稳定巧克力糖果产品的方法

权利要求书

1.一种制备糖果产品的方法，包括：

提供含有糖、可可油和可可粉的混合物；

精制并精研所述含有糖、 可可油和可可粉的混合物以形成可流动的液体；随后

将具有小于45微米的粒径的含有糖的细粉末混入所述液体中，其中所述细粉末以糖果产品的至少20重量％混入；

在高于可可油的熔点的温度下搅动所述液体和细粉末以形成粘性的面团；和然后

固化所述面团以形成具有28重量％-33重量％的脂肪含量的糖果产品。

2.权利要求1的方法，其中所述细粉末中的糖为形成的糖果产品中糖的总量的至少50重量％。

3.权利要求1的方法，其中所述细粉末以形成的糖果产品的至少35重量％混入。

4.权利要求1的方法，其中所述细粉末进一步包含可可粉。