[发明专利]含植物蛋白质微粒的奶精组合物

权利要求书

1.植物蛋白质微粒在奶精组合物中作为调白料的用途。

2.权利要求1的用途，其中所述植物蛋白质微粒具有不规则形状。

3.权利要求1或2的用途，其中所述植物蛋白质微粒具有100至4000nm的粒度分布。

4.前述权利要求中任意一项的用途，其中当在2.4％(w/w)可溶咖啡中在10分钟后测量时，在500nm测量的奶精组合物的光密度为至少0.680。

5.前述权利要求中任意一项的用途，其中当在2.4％(w/w)可溶咖啡中在10分钟后测量时，以0.67％(w/w)的水平添加的所述奶精组合物具有至少25的亮度。

6.前述权利要求中任意一项的用途，其中以奶精组合物的重量(w/w)计所述奶精组合物包含2％至约12％的植物蛋白质微粒。

7.前述权利要求中任意一项的用途，其中所述植物蛋白质微粒选自大豆蛋白、马铃薯蛋白、卡诺拉蛋白或其组合。

8.前述权利要求中任意一项的用途，其中所述奶精组合物以重量(w/w)计包含0％至10％的油或脂肪、优选以重量(w/w)计包含0％至5％的油或脂肪。

9.前述权利要求中任意一项的用途，其中所述奶精组合物还包含蔗糖、乳化剂、稳定剂、缓冲盐、甜味剂、色素、矫味剂和香料。

10.根据权利要求9的用途，其中所述乳化剂为非微粒形式的蛋白质。

11.前述权利要求中任意一项的用途，其中所述奶精组合物没有二氧化钛。

12.饮料组合物，其包含如权利要求1-11中所述的奶精组合物。

13.权利要求12的饮料组合物，其是咖啡、茶、麦芽、谷物或可可饮料组合物。

14.制备奶精组合物的方法，所述方法包括

a)提供匀化的植物蛋白质微粒；

b)提供蔗糖、乳化剂、稳定剂、缓冲盐、甜味剂、其他蛋白质、色素、香料和矫味剂的奶精组合物，和

c)将植物蛋白质微粒加入所述奶精组合物。

15.制备饮料组合物的方法，所述方法包括:

a)提供饮料组合物基质；和

b)将权利要求1-11中定义的奶精组合物加入所述饮料组合物基质中。