[发明专利]分离从屠宰家禽中取出的内脏的方法、系统和导向总成

说明书

技术领域

本发明涉及一种分离从屠宰家禽中取出的内脏的方法和系统。此外，本发明还涉及一种适用于上述方法和/或系统的支承总成。

背景技术

内脏的分离是家禽屠宰加工中的重要组成部分。两个最重要的参数是速度和质量。现代家禽屠宰系统能够以每分钟加工200只以上禽类的加工速度运行。由于上述系统的价值直接与其加工速度成正比，所以即便是加工速度的一点点提高，也是非常有价值的。然而，加工速度的提高不应以相应地降低分离质量为代价。

内脏分离加工的一个特别重要的方面在于可食用部分与不可食用部分之间的分离。一般认为肠与胆囊是不可食用部分，而肝脏、心脏和砂囊(胗)则是可食用部分。胆囊与肝脏的分离尤其具有挑战性，因为如果分离完成的不恰当，胆囊中的胆汁会污染内脏中的可食用部分。

公开号为WO0033661的国际专利申请文献公开了一种分离内脏的方法和装置，其中，悬吊在保持装置上的内脏被插入至固定的水平导向板之间，使前胃(proventriculus)、砂囊、肺脏和肝脏被放置在这些导向板上，而包括胆囊在内的肠则被放置在这些导向板的下侧。肠被夹持在围绕换向轮旋转的夹架之间。在肠经过旋转刀具并被旋转刀具切下时，夹架向下移动，以向下牵引肠。包括前砂囊、胆囊、心脏、肺脏和肝脏的剩余内脏部分被传送至实施进一步分离操作的第二装置。

同其它现有方法相比，这种分离方法的效果非常好。然而，在某些情况中，这种方法会使一部分肝脏被牵引至导向板的下侧。在这里 (导向板的下侧)，肝脏被切下，并与胆囊和肠一起被丢弃。而在其它情况中，要么刺破胆囊，要么无法将胆囊与肝脏分离。这种弊端尤其会发生在内脏中不同部分之间的自然差异相对较高的情况下。

发明内容

有鉴于此，本发明的主要目的在于提供一种方法和/或系统，以实现高加工速度下的肠、胆囊与其余内脏之间的更加精确的分离。

在本发明的第一方面，上述目的由一种分离从屠宰家禽中取出的内脏的方法所实现，所述内脏包括砂囊、肝脏、肠和胆囊，所述内脏由内脏输送机上的内脏保持装置保持，由此至少使肝脏、肠和胆囊悬吊在所述内脏保持装置的下方，所述方法包括以下步骤：

将所述内脏放置在导向部件的长条开口中，以使肠和胆囊悬吊在所述导向部件的下方，并使肝脏和砂囊位于所述导向部件的上方；以及

将肠和胆囊与所述内脏的其余部分分离；

其中，在上述一个或全部步骤中，移动所述导向部件；

其中，将肠和胆囊与所述内脏的其余部分分离，同时至少将肝脏搁置在所述导向部件的分离支承面上；以及

其中，使所述分离支承面与水平面之间形成一定角度。

导向部件的移动方向与内脏输送机的行进方向大致相同，由此可最小化内脏接触导向部件时作用在内脏上的力。导向部件可朝向内脏保持装置移动，以与肝脏接触，和/或在肠的横向上移动，以将肠放置在开口中。这些移动均有助于高加工速度下的内脏的精确加工，下文将具体介绍这一过程。

分离支承面所呈的角度使肝脏和砂囊朝向长条开口的下端滑动，由此使胆囊在导向部件的下方移出开口。长条开口优选具有平行于分离支承面的倾斜方向的中心纵轴。

分离支承面所呈的角度还可以使内脏从初始的有点随机的方位转至第二方位，以便使内脏的方位即便是在高加工速度下也能够实现 肠和胆囊与所述内脏的其余部分之间的更加精确的分离。由此可降低肝脏组织的废弃量，并可降低由切到胆囊引起的污染风险。

优选地，所述分离支承面与所述水平面之间的角度在5°和85°之间，优选在15°和60°之间。

术语“搁置”不应被死板地理解为肝脏相对于分离支承面是绝对静止的。现代家禽加工中的非常高的加工速度会引起某种移动。然而，应该将这种移动限制在一定程度之内，以使将肠和胆囊与所述内脏的其余部分之间分离时，肝脏与分离支承面之间的相对速度小于内脏保持装置的速度的25％，优选小于该速度的10％。

在一些实施例中，将所述内脏放置在所述导向部件的所述长条开口中的步骤包括：

将所述内脏保持装置设置在所述导向部件的上方，使所述内脏保持装置与所述导向部件之间保持第一距离；以及

移动所述导向部件和/或所述内脏保持装置，从而使所述导向部件与所述内脏保持装置之间保持小于所述第一距离的第二距离，由此通过所述导向部件的分离支承面支承所述肝脏。

这一步骤能够以非常温和的方式将内脏放置在长条开口中，由此可适应更高的加工速度。