[发明专利]具有减少的油含量的油炸食品产品

权利要求书

1.一种连续油炸食品块的方法，所述方法包括以下步骤：

提供多个食品块；

通过浸没在热油中来部分油炸所述的食品块，其中所述热油具有初始的部分油炸油温度和最终的部分油炸油温度，从而制作部分油炸的食品块；

从所述热油中移出所述部分油炸的食品块；以及

通过接触具有初始的最终油炸油温度的热油来最终油炸所述部分油炸的食品块，其中所述最终的部分油炸油温度为250°F至350°F，并且其中所述初始的最终油炸油温度高于350°F，从而制作最终水分含量低于重量比2.5％的所述油炸食品块，其中所述最终油炸包括短于10秒的停留时间。

2.根据权利要求1所述的方法，进一步包含所述最终的部分油炸油温度和所述初始的最终油炸油温度之间的差值，所述差值至少是30°F。

3.根据权利要求1所述的方法，进一步包含所述最终的部分油炸油温度和所述初始的最终油炸油温度之间的差值，所述差值至少是50°F。

4.根据权利要求1所述的方法，其中所述停留时间短于5秒。

5.一种制作油炸的食品块的系统，所述系统包括：

使用热油的浸没式油炸锅，其中所述热油具有初始的部分油炸油温度和最终的部分油炸油温度，所述油炸锅用于接收食品块并制作部分油炸的食品块；

输出装置，所述输出装置用于从所述浸没式油炸锅中移出所述部分油炸的食品块；以及

紧邻所述输出装置的至少一个浸没式热油幕帘，随着所述食品块通过浸没器下方，所述热油幕帘以初始的最终油炸油温度的油覆盖所述部分油炸的食品块，其中所述初始的最终油炸油温度高于所述最终的部分油炸油温度，其中所述最终的部分油炸油温度为250°F至350°F，并且其中所述初始的最终油炸油温度高于350°F。

6.一种连续油炸食品块的方法，所述方法包括以下步骤：

提供多个食品块；

通过浸没在热油中来部分油炸所述的食品块，其中所述热油具有初始的部分油炸油温度和最终的部分油炸油温度，从而制作部分油炸的食品块；以及

通过接触具有初始的最终油炸油温度的热油来最终油炸所述部分油炸的食品块，其中所述最终的部分油炸油温度为250°F至350°F，所述初始的最终油炸油温度高于350°F，并且其中所述最终油炸包括短于10秒的停留时间，所述油炸食品块的最终水分含量低于重量比2.5％。

7.根据权利要求6所述的方法，其中所述最终油炸步骤包括将所述部分油炸的食品块通过至少一个热油幕帘来最终油炸所述部分油炸的食品块。

8.根据权利要求7所述的方法，其中所述热油幕帘是紧邻输出装置的浸没式热油幕帘，所述输出装置将所述食品块从所述热油中移出。

9.根据权利要求6所述的方法，其中所述停留时间短于5秒。