[发明专利]包含具有抵抗热和潮湿的益生菌的颗粒的液体食品

权利要求书

1.一种组合物，该组合物用于制备处于稳定的益生菌颗粒形式的抵抗热和潮湿的益生菌，用于基于液体的婴儿食品，该组合物包含：

i)核心颗粒，该核心颗粒包含益生菌、至少一种基质、以及任选地其他食物级成分；

ii)至少一个内层，所述内层包含防止水和潮湿渗透至所述核心颗粒内的聚合物，包衣所述核心颗粒；

iii)至少一个外层，所述外层包衣所述核心颗粒和所述内层，包含具有溶胶-凝胶转变温度的热敏感的聚合物；

其中所述内层包含羟丙基淀粉且所述外层包含磷酸化的磷酸双淀粉、乙酰化的磷酸双淀粉或其组合；并且

其中在与液体接触时，所述外层在比所述内层高的温度下变得可溶，且在所述内层和所述外层变得可溶的温度之间存在至少5℃的差异。

2.如权利要求1所述的组合物，其中，在该内层和该外层变得可溶的温度之间存在至少10℃、至少15℃、至少20℃、至少25℃、或至少30℃的差异。

3.如权利要求1-2中任一项所述的组合物，其中在一个特定层变得可溶的每个温度下，溶解在至少30秒、1分钟、2分钟、3分钟、4分钟或5分钟后发生。

4.如权利要求1所述的组合物，其中所述基于液体的婴儿食品是一种粉末状婴儿配方。

5.如权利要求1所述的组合物，其中所述基于液体的婴儿食品是一种即用型液体婴儿配方。

6.一种液体食品，包含权利要求1所述的组合物。

7.一种用于制备如权利要求1中所述的处于稳定的益生菌颗粒形式的抵抗热和潮湿的益生菌的方法，包括如下步骤：

i)制备核心颗粒，所述核心颗粒包含益生菌和至少一种基质；

ii)通过至少一个内层包衣所述核心颗粒，从而获得密闭的核心颗粒；

iii)通过至少一个外层包衣所述密闭的核心颗粒，所述至少一个外层包含热敏的、形成凝胶的聚合物；

其中所述内层包含羟丙基淀粉且所述外层包含磷酸化的磷酸双淀粉、乙酰化的磷酸双淀粉或其组合；并且

其中在与液体接触时，所述外层在比所述内层高的温度下变得可溶，且在所述内层和所述外层变得可溶的温度之间存在至少5℃的差异。

8.如权利要求7所述的方法，还包括用外表层包衣包含热敏凝胶的核心颗粒，所述外表层包含至少一种水溶性聚合物。