[发明专利]蔬果榨汁液的余味改善方法、饮食品的余味改善方法以及饮食品有效
| 申请号： | 201480030348.3 | 申请日： | 2014-05-30 |
| 公开（公告）号： | CN105263335B | 公开（公告）日： | 2018-05-29 |
| 发明（设计）人： | 涉谷佑介;奥山香代子;生形省次 | 申请（专利权）人： | 可果美株式会社 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L19/00 |
| 代理公司： | 北京市柳沈律师事务所 11105 | 代理人： | 沈雪 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 汁液 蔬果 饮食品 含量减少 磷酸酶 鸟苷酸 | ||
1.一种蔬果榨汁液的余味改善方法，该方法包括：通过对蔬果榨汁液进行磷酸酶处理来使鸟苷酸含量减少，
所述磷酸酶处理前的蔬果榨汁液中的鸟苷酸浓度为1～100μg/g，
所述磷酸酶处理后的蔬果榨汁液的鸟苷酸含量为谷氨酸含量的1/300以下，
所述磷酸酶处理后的蔬果榨汁液的鸟苷酸浓度为0～15μg/g。
2.如权利要求1所述的蔬果榨汁液的余味改善方法，其中，所述磷酸酶处理前的蔬果榨汁液的谷氨酸浓度为100～6000μg/g。
3.如权利要求1或2所述的蔬果榨汁液的余味改善方法，其中，所述磷酸酶处理前的蔬果榨汁液为蔬菜汁、果汁、或它们的混合物。
4.如权利要求1或2所述的蔬果榨汁液的余味改善方法，其中，所述磷酸酶处理前的蔬果榨汁液包括番茄汁。
5.如权利要求3所述的蔬果榨汁液的余味改善方法，其中，所述磷酸酶处理前的蔬果榨汁液包括番茄汁。
6.一种饮食品的制造方法，该方法包括：饮食品含有通过权利要求1～5中任一项所述的蔬果榨汁液的余味改善方法得到的蔬果榨汁液。
7.如权利要求6所述的饮食品的制造方法，其中，制造的饮食品中的鸟苷酸含量为谷氨酸含量的1/300以下。
8.一种饮食品，其将鸟苷酸浓度为1～100μg/g的蔬果榨汁液进行了磷酸酶处理，
所述饮食品的鸟苷酸含量为谷氨酸含量的1/300以下，且鸟苷酸浓度为0～7μg/g。
9.如权利要求8所述的饮食品，其中，所述蔬果榨汁液包括番茄汁。
10.如权利要求8或9所述的饮食品，其中，来自蔬果榨汁液的成分占原料的含有比例为5～100质量％，且鸟苷酸浓度为0～6μg/g。
11.如权利要求8所述的饮食品，其为含番茄的饮料。
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