[发明专利]食品用保存期提高剂和食品的保存期提高方法在审
| 申请号： | 201480030712.6 | 申请日： | 2014-05-26 |
| 公开（公告）号： | CN105307508A | 公开（公告）日： | 2016-02-03 |
| 发明（设计）人： | 金城裕介;栗山义显;古川阳二郎;野村正史;K.劳德普昂;S.查德维里亚里查 | 申请（专利权）人： | 上野制药株式会社;上野科技实验室（泰国）有限公司 |
| 主分类号： | A23L3/3508 | 分类号： | A23L3/3508;A23L13/00;A23L17/00;A23L35/00;A23L3/3526;A23L3/3562 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 72001 | 代理人： | 张桂霞;刘力 |
| 地址： | 日本大阪*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 食品 保存期 提高 方法 | ||
1.食品用保存期提高剂，其特征在于：含有选自乙酸盐、山梨酸及其盐、丙酸及其盐、苯甲酸及其盐、氨基酸和乳酸链球菌素的1种以上的抑菌性物质，以及菊粉。
2.权利要求1所述的食品用保存期提高剂，其中，1种以上的抑菌性物质是选自乙酸盐、山梨酸及其盐、丙酸及其盐、苯甲酸及其盐、以及氨基酸的1种以上的物质。
3.权利要求2所述的食品用保存期提高剂，其中，1种以上的抑菌性物质是选自乙酸钠、乙酸钙、山梨酸钾、丙酸钠、丙酸钙、苯甲酸钠和甘氨酸的1种以上的物质。
4.权利要求2或3所述的食品用保存期提高剂，其中，相对于合计1重量份的1种以上的抑菌性物质，含有0.01～50重量份菊粉。
5.权利要求1所述的食品用保存期提高剂，其中，抑菌性物质是乳酸链球菌素。
6.权利要求5所述的食品用保存期提高剂，其中，抑菌性物质是乳酸链球菌素A。
7.权利要求5或6所述的食品用保存期提高剂，其中，相对于1重量份为乳酸链球菌素的抑菌性物质，含有1～1000重量份菊粉。
8.权利要求1～7中任意一项所述的食品用保存期提高剂，其中，菊粉是果糖平均聚合度为3～50的菊粉。
9.权利要求1～8中任意一项所述的食品用保存期提高剂，该食品用保存期提高剂进一步含有pH值调节剂。
10.权利要求9所述的食品用保存期提高剂，其中，pH值调节剂是选自乙酸、富马酸、乳酸、柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸、酒石酸、琥珀酸和己二酸、以及它们的碱金属盐(但乙酸盐除外)的1种以上的物质。
11.权利要求9或10所述的食品用保存期提高剂，其中，相对于合计1重量份的1种以上的抑菌性物质，含有0.01～30重量份pH值调节剂。
12.食品的保存期提高方法，其特征在于：在食品中添加权利要求1～11中任意一项所述的食品用保存期提高剂。
13.权利要求12所述的食品的保存期提高方法，该方法是在食品中添加权利要求2～4中任意一项所述的食品用保存期提高剂，使1种以上的抑菌性物质的合计量相对于食品总量为0.01～10重量%。
14.权利要求12所述的食品的保存期提高方法，该方法是在食品中添加权利要求5～7中任意一项所述的食品用保存期提高剂，使抑菌性物质的量相对于食品总量为0.000001～0.1重量%。
15.食品，该食品含有权利要求1～11中任意一项所述的食品用保存期提高剂。
16.权利要求15所述的食品，该食品是水产制品、油炸食品、肉食小菜类、日式点心或西式点心的任意一种。
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